https://pastafonia.com/ko/ 오늘 어떤 파스타를 만들 건가요? ko Mon, 21 Sep 2026 00:00:00 GMT https://pastafonia.com/ko/articles/autumn-eggplant-pasta/ https://pastafonia.com/ko/articles/autumn-eggplant-pasta/ Mon, 21 Sep 2026 00:00:00 GMT 가지가 기름을 너무 많이 흡수하거나, 물기가 많거나, 모양이 무너지는 문제. 가을 가지를 먼저 구운 뒤 토마토·오일·치즈로 연결하는 순서와 실패했을 때 되돌리는 방법을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/mushroom-pasta-not-watery/ https://pastafonia.com/ko/articles/mushroom-pasta-not-watery/ Mon, 21 Sep 2026 00:00:00 GMT 만가닥버섯, 마이타케, 새송이버섯을 겹치지 않게 구우며, 소금을 넣는 시점과 면을 합치는 순서로 버섯 파스타를 질척하지 않게 만드는 방법을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/pumpkin-pasta-without-heavy-cream/ https://pastafonia.com/ko/articles/pumpkin-pasta-without-heavy-cream/ Mon, 21 Sep 2026 00:00:00 GMT 단호박의 단맛은 살리면서 텁텁하거나 물기가 많아지는 것을 피합니다. 써는 방법, 으깨는 양, 우유나 삶은 물을 넣는 순서, 면 선택법과 실패했을 때 고치는 법을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/chicken-breast-pasta-pairings/ https://pastafonia.com/ko/articles/chicken-breast-pasta-pairings/ Sun, 20 Sep 2026 00:00:00 GMT 닭가슴살을 평범한 소테에서 근사한 한 접시로. 발사믹, 레몬버터, 데리야키, 일본식 무즙 소스, 디아볼로풍 등 12가지 맛내기 방법과, 함께 곁들이면 좋은 파스타를 소개합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/aluminum-pan-guide/ https://pastafonia.com/ko/articles/aluminum-pan-guide/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 파스타를 위해 알루미늄 팬을 구매하기 전에 가지고 있는 냄비의 크기·열원·다루기 편의성을 확인하세요. 유화와 재질을 혼동하지 않고, 가정에서 선택할 때 포인트와 용도별 구분을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/boil-time-early-pickup/ https://pastafonia.com/ko/articles/boil-time-early-pickup/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 표시대로 건져낼 때와 소스 안에서 마무리할 때를 구분해서 설명합니다. 덜 익은 채로 남거나 너무 퍼지는 것을 막는 맛보기 타이밍과, 일찍 건지기를 일률적으로 적용하지 않는 이유를 소개합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/bolognese-milk-and-wine/ https://pastafonia.com/ko/articles/bolognese-milk-and-wine/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 우유는 필수일까, 레드 와인만 사용해야 할까. 볼로냐의 등록 레시피를 바탕으로 임의의 재료와 넣는 순서, 가정에서 생략할 경우의 사고방식을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/bolognese-vs-meat-sauce/ https://pastafonia.com/ko/articles/bolognese-vs-meat-sauce/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 고기의 존재감, 토마토 사용 방식, 함께 곁들이는 면은 어떻게 다를까요? 볼로냐의 등록 레시피와 일본의 구체적인 미트소스 레시피를 비교하여 만들고 싶은 한 그릇을 선택합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/bronze-die-vs-teflon-die/ https://pastafonia.com/ko/articles/bronze-die-vs-teflon-die/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 거친 브론즈와 매끄러운 테프론, 무엇을 선택할까요? 브랜드명만으로 정하지 말고, 제품 라인의 제조 방식 표기와 만들고자 하는 소스를 기준으로 건면을 고르기 위한 비교입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/canned-tomato-comparison/ https://pastafonia.com/ko/articles/canned-tomato-comparison/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 토마토 소스용으로 산다면 홀, 컷, 파사타 중 어느 것을 선택해야 할까? 형태와 수분, 소스에 남기고 싶은 식감을 기준으로 고르고, 원산지 표시와 맛의 취향을 나누어 생각합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/carbonara-chef-comparison/ https://pastafonia.com/ko/articles/carbonara-chef-comparison/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 통달걀을 쓸지 노른자만 쓸지, 생크림을 사용할지, 프라이팬을 쓸지 중탕을 쓸지. 셰프마다 다른 배합과 과정을 비교하여 집에서 시도해 볼 하나의 레시피를 고르기 위한 가이드입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/chef-ropia/ https://pastafonia.com/ko/articles/chef-ropia/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT Chef Ropia의 카르보나라를 재료 대체와 계란물 준비부터 읽어봅니다. 책 버전과 영상 스크립트의 차이를 구분하고, 생크림 없이 만들 때의 포인트를 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/de-cecco-no10-no11-no12/ https://pastafonia.com/ko/articles/de-cecco-no10-no11-no12/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 디체코 번호로 고민하는 분들을 위해. 국내 공식 굵기·표준 삶는 시간을 한눈에 정리하고, 가는 면·기본 면·굵은 면을 오늘 밤의 소스와 마무리 방법에 따라 고를 수 있도록 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/dried-pasta-brands-compared/ https://pastafonia.com/ko/articles/dried-pasta-brands-compared/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 건면은 브랜드명만으로 고르지 말고, 굵기·모양·표시 시간·구매량으로 비교하세요. 디체코, 바릴라, 가로팔로 중에서 평소 즐기는 소스에 맞는 한 봉지를 고르는 가이드입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/egg-coagulation-carbonara/ https://pastafonia.com/ko/articles/egg-coagulation-carbonara/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 달걀이 굳었을 때 되돌릴 수 있는 상태와 되돌릴 수 없는 상태를 구분합니다. 불을 꺼도 실패하게 만드는 잔열, 전란과 노른자의 차이, 생크림 없이 버무릴 때의 순서를 설명합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/emulsification-science/ https://pastafonia.com/ko/articles/emulsification-science/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 알리오 올리오의 기름 뜨는 현상, 물기 많은 소스, 치즈 덩어리를 각각 나누어 대처합니다. 삶은 면수를 더할 때와 졸일 때의 차이, 달걀이 들어간 소스에서 피해야 할 가열을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/garlic-browning-pasta/ https://pastafonia.com/ko/articles/garlic-browning-pasta/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 알리오올리오의 마늘이 타는 원인을 으깬 것, 얇게 저민 것, 다진 것과 불의 세기로부터 정리. 찬 기름으로부터의 가열, 여열을 멈추는 방법, 탄 것을 판단할 때를 소개합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/garofalo-vs-de-cecco/ https://pastafonia.com/ko/articles/garofalo-vs-de-cecco/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 가로팔로와 디체코를 공식 제품 정보로 비교합니다. 참조하는 판매 국가와 면 종류를 명시하고, 번호만으로 굵기를 추측하지 않으며, 사용하는 소스와 표시된 시간을 기준으로 선택합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/guanciale-pancetta-bacon/ https://pastafonia.com/ko/articles/guanciale-pancetta-bacon/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 카르보나라의 고기를 베이컨으로 대체할 수 있을까? 부위·훈제·지방·염분의 차이를 통해, 구하기 쉬운 재료로 만들 때 조정하고 싶은 점을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/parmigiano-grating-guide/ https://pastafonia.com/ko/articles/parmigiano-grating-guide/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 치즈가 덩어리가 질 때는 가는 방법뿐만 아니라 냄비의 열과 넣는 방법도 확인해야 합니다. 고운 가루·얇은 조각·굵게 간 것의 구분 사용법과, 치즈 그레이터를 구매하기 전에 확인할 점을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/pepper-mill-guide/ https://pastafonia.com/ko/articles/pepper-mill-guide/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 파스타에 쓰는 후추는 가루와 통후추 중 어떤 것을 선택해야 할까요? 굵게 갈 수 있는 밀의 확인 사항, 밀이 없을 때 빻는 방법, 마지막에 뿌리는 방법과 가열하는 방법의 차이를 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/pesto-genovese-ingredients/ https://pastafonia.com/ko/articles/pesto-genovese-ingredients/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 바질 소스를 만들고 싶은데 잣이나 지정된 치즈가 없다. 전통적인 재료와 가정에서의 대체재를 구분하고, 맛·염분·식감이 어떻게 달라지는지 표로 확인할 수 있습니다. https://pastafonia.com/ko/articles/pesto-green-not-brown/ https://pastafonia.com/ko/articles/pesto-green-not-brown/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 바질 소스의 색이 나빠질 때는 잎의 상태·섞는 방법·가열을 확인하세요. 선명한 색을 유지하기 위한 준비 과정과, 보관 중 상태를 색깔만으로 판단하지 않는 사고방식을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/salt-concentration-no-single-answer/ https://pastafonia.com/ko/articles/salt-concentration-no-single-answer/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 물의 양에 대한 소금 계산법과 치즈·베이컨·삶은 물을 사용하는 소스의 조절 방법을 소개합니다. 농도가 다른 레시피를 섞지 않고 짠맛을 방지하는 순서를 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/spaghetti-thickness-sauce/ https://pastafonia.com/ko/articles/spaghetti-thickness-sauce/ Mon, 14 Sep 2026 00:00:00 GMT 가는 면과 굵은 면의 구분 사용을, 소스의 농도·재료·마무리 시간으로 정리했습니다. 번호가 아니라 봉지의 두께와 표준 시간을 보고, 평소 즐기던 파스타를 다시 선택하기 위한 가이드입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/alfredo-fettuccine-pairings/ https://pastafonia.com/ko/articles/alfredo-fettuccine-pairings/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 알프레도에 맞는 생면·건면 고르는 법, 재료 없이 즐기는 한 그릇, 닭고기나 버섯을 더하는 방법을 설명합니다. 소스를 묻히지 않고, 면이 뻣뻣해지지 않게 담는 순서까지 소개합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/alfredo-original-vs-cream/ https://pastafonia.com/ko/articles/alfredo-original-vs-cream/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 로마의 한 가게가 보여주는 페투치네 알프레도의 조리법을 출발점으로 삼아, 크림을 사용하는 요리와의 구성을 생각해본다. https://pastafonia.com/ko/articles/alfredo-sauce-emulsion/ https://pastafonia.com/ko/articles/alfredo-sauce-emulsion/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 버터, 치즈, 삶은 물을 각각 따로 준비하고, 열과 수분을 살펴가며 알프레도를 버무린다. https://pastafonia.com/ko/articles/arrabbiata-basics/ https://pastafonia.com/ko/articles/arrabbiata-basics/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 아라비아타를 고추의 매운맛, 마늘의 향, 토마토의 농도, 펜네를 냄비에서 마무리하는 순서로 구성합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/arrabbiata-chili-control/ https://pastafonia.com/ko/articles/arrabbiata-chili-control/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 고추의 종류, 써는 방법과 기름에 넣는 방법, 토마토와 펜네에 매운맛이 전해지는 순서를 통해 아라비아타의 매운맛을 조절합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/arrabbiata-penne-and-tomato/ https://pastafonia.com/ko/articles/arrabbiata-penne-and-tomato/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 펜네의 구멍과 홈, 토마토 제품의 수분, 물기를 뺀 후 팬에서 버무리는 과정을 연결하여 싱거운 아라비아타를 되살립니다. https://pastafonia.com/ko/articles/barilla-classic-al-bronzo/ https://pastafonia.com/ko/articles/barilla-classic-al-bronzo/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 일본 시장용 클래식 No.3·4·5 사양과 미국 시장용 Al Bronzo Organic Spaghetti 사양을 구분하여, 굵기·시간·표면 표기를 기준으로 선택하는 가이드입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/bolognese-watery-sauce/ https://pastafonia.com/ko/articles/bolognese-watery-sauce/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 2023년 볼로냐 등록 레시피를 참고하여, 액체를 넣는 순서, 뚜껑, 끓이기의 종료 시점을 다시 살펴본다. https://pastafonia.com/ko/articles/butter-pasta-emulsion/ https://pastafonia.com/ko/articles/butter-pasta-emulsion/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 버터의 지방분과 수분을 전제로, 삶은 물을 조금씩 더해가며 면의 열로 잘 어우러지게 만드는 실용적인 순서를 소개합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/chef-ogura-tomomi/ https://pastafonia.com/ko/articles/chef-ogura-tomomi/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 오구라 도모미는 마늘을 중불~약불로 7분간 익히고, 유화의 시작을 삶아지기 남은 10초로 타이머로 지정한다. 카르보나라는 달걀노른자와 파르미지아노를 같은 양으로 하여, 불을 끈 뒤에 버무리기 때문에 달걀이 너무 굳지 않는다. 감각적인 표현에 의존하지 않고 숫자로 말하는 산구바시 'Regalo'의 유파. https://pastafonia.com/ko/articles/fresh-vs-canned-tomato-pasta/ https://pastafonia.com/ko/articles/fresh-vs-canned-tomato-pasta/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 생토마토와 토마토 캔을 수분, 껍질, 과육, 가열 시간에 따라 구분해서 사용하고, 같은 파스타 소스로 대체하는 방법을 소개합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/fresh-vs-dried-pasta/ https://pastafonia.com/ko/articles/fresh-vs-dried-pasta/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 생파스타와 건면을 일률적으로 우열로 정하지 않고, 상품 표시, 보관 조건, 삶는 시간, 소스를 완성하는 공정을 기준으로 선택하기 위한 실용 가이드입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/garlic-sprout-preparation/ https://pastafonia.com/ko/articles/garlic-sprout-preparation/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 마늘쪽 중심에 있는 싹과, 채소로 판매되는 마늘종은 서로 다른 것입니다. 향을 기름에 옮기는 파스타를 위해 구별법과 손질법을 정리합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/garlic-tube-vs-fresh/ https://pastafonia.com/ko/articles/garlic-tube-vs-fresh/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 튜브 마늘과 생마늘은 어느 쪽이 더 우수하냐의 문제가 아니라, 표시를 읽고 넣는 타이밍과 소금 조절을 달리해야 하는 재료입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/garofalo-spaghetti-guide/ https://pastafonia.com/ko/articles/garofalo-spaghetti-guide/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 갈로파로 N°9의 미국 공식 사양을 출발점으로 삼아, 번호·표면·IGP 표시를 구분해서 읽고, 소스와 조리 마무리 시간에 따라 선택하기 위한 실용 가이드입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/la-molisana-pasta-guide/ https://pastafonia.com/ko/articles/la-molisana-pasta-guide/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 라 몰리사나 Classic의 공식 표시를, 이탈리아산 밀, 일반 Spaghetti n.15, Spaghetto Quadrato n.1의 구체적인 사양을 통해 풀어보는 가이드입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/linguine-vs-fettuccine/ https://pastafonia.com/ko/articles/linguine-vs-fettuccine/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 리자링귀네와 페투치네를 이름만으로 혼동하지 않고, 납작한 모양, 소스의 양, 재료의 크기, 삶은 후 마무리 방식에 따라 선택할 수 있도록 안내하는 가이드입니다. https://pastafonia.com/ko/articles/mentaiko-pasta-ingredients/ https://pastafonia.com/ko/articles/mentaiko-pasta-ingredients/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 멘타이코의 짠맛을 겹치지 않게 하고, 버섯·시소·김의 수분과 향을 순서대로 정돈한다. https://pastafonia.com/ko/articles/mentaiko-pasta-sauce-texture/ https://pastafonia.com/ko/articles/mentaiko-pasta-sauce-texture/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 멘타이코 파스타의 퍽퍽함을 면의 수분, 유지, 명란을 넣는 온도로 나누어 바로잡는다. https://pastafonia.com/ko/articles/mentaiko-vs-tarako-pasta/ https://pastafonia.com/ko/articles/mentaiko-vs-tarako-pasta/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 명란젓과 대구알의 차이를 원료·양념·소스 구성 측면에서 정리하고, 면과 버터의 양을 결정한다. https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil/ https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT IOC는 유리산도 0.8% 이하·관능평가로 엑스트라버진을 정의하나, 일본 JAS0523:2024엔 올리브유·정제유2종뿐. 비교한 30개 요리 중 22개에 들어가는 기름을 규격·과학·레시피로 본다. https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil-bitter-pungent/ https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil-bitter-pungent/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 올리브오일의 쓴맛과 매운맛을 산화취와 구별하고, 토마토, 해산물, 마늘 파스타에 조금씩 곁들이는 방법을 설명합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil-for-finishing/ https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil-for-finishing/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 류지의 최고의 아리오 올리오는 재료 목록의 올리브오일을 1번째와 '마무리할 때 추가로'의 2번째로 나누어, 같은 큰술 1씩을 2번 적고 있다. 가열하느냐 하지 않느냐에 따라 역할이 달라지기 때문이라고 생각된다. 마무리용 선택법을 정리한다. https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil-heating-guide/ https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil-heating-guide/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 올리브오일을 파스타에 사용할 때의 가열, 마늘의 불 조절, 마무리용 오일을 나누는 방법을, 오일 표시와 향을 기준으로 설명합니다. https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil-storage-bottle/ https://pastafonia.com/ko/articles/olive-oil-storage-bottle/ Sun, 13 Sep 2026 00:00:00 GMT 빛, 열, 공기를 피하고 개봉 후 다 쓸 수 있는 용량과 용기를 선택하기 위한 올리브오일 보관 가이드입니다.