파스타에 사용하는 토마토 통조림 고르는 법: 홀·컷·파사타의 차이
재료토마토 소스용으로 산다면 홀, 컷, 파사타 중 어느 것을 선택해야 할까? 형태와 수분, 소스에 남기고 싶은 식감을 기준으로 고르고, 원산지 표시와 맛의 취향을 나누어 생각합니다.
토마토
Mutti
일본 슈퍼마켓에서도 찾기 쉬운 이탈리아 브랜드입니다. 수입업체는 보존료나 첨가제가 없다고 명시합니다.
전형적인 제품
- Mutti 통째 껍질 벗긴 토마토
- Mutti 다진 토마토
- Mutti 토마토 퓨레
출처 및 사용
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이를 사용하는 스타일
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이탈리아에 토마토가 들어와 파스타에 오르기까지 242년
이탈리아 최초의 토마토는 1548년 10월 31일, 피렌체 농장에서 피사의 코시모 1세에게 보낸 바구니였다. 파스타와 토마토소스의 첫 기록은 1790년, 마르코 폴로 국수설은 1929년 미국 업계지가 지어낸 것이며, 산마르자노는 2011년 기준 미국 시장의 약 95%가 비정품이다. 출처 있는 사실만으로 토마토의 역사를 관통한다.