パスタに使うトマト缶の選び方：ホール・カット・パッサータの違い
食材トマトソース用に買うならホール、カット、パッサータのどれ？形状と水分、ソースに残したい食感から選び、産地の表示と味の好みを分けて考えます。
トマト
Mutti（ムッティ）
日本のスーパーでも入手しやすいイタリアの代表銘柄。保存料・添加物不使用を輸入元が明記。
代表的な製品
- ムッティ ホールトマト
- ムッティ カットトマト
- ムッティ トマトピューレ
紹介・使用の出典
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隣の蘊蓄
イタリアにトマトが着いてから、パスタに乗るまで242年かかった
記録に残る最古のイタリアのトマトは1548年10月31日、フィレンツェ郊外の農園からピサのコジモ1世へ届いた籠。パスタとトマトソースが同じ皿に載った最初の記録は1790年。マルコ・ポーロの麺は1929年にアメリカの業界誌が作った話で、サンマルツァーノは2011年時点で米国市場の推定95%が非正規品。トマトという素材を、出典の残っている事実だけで縦に貫く。