8–10일에서 2–3시간으로: 듀럼밀·브론즈 다이와 건면 100년
재료이탈리아 법은 세몰라 파스타를 듀럼밀 세몰리나와 물로만 제한한다. Gragnano IGP는 40–85°C, 4–60시간, JAS는 최소 7,840kPa를 요구한다. 3가지 변수인 면 굵기, 다이, 건조 온도가 소스의 부착 정도를 좌우한다.
건조 파스타
이 브랜드는 이탈리아 밀의 사용과 제분에서 파스타 생산까지의 관리를 설명합니다. 그 범위는 둥근 단면과 사각형 단면 스파게티를 모두 포함합니다.
이탈리아 법은 세몰라 파스타를 듀럼밀 세몰리나와 물로만 제한한다. Gragnano IGP는 40–85°C, 4–60시간, JAS는 최소 7,840kPa를 요구한다. 3가지 변수인 면 굵기, 다이, 건조 온도가 소스의 부착 정도를 좌우한다.