단호박 파스타를 무겁지 않게: 우유·토마토·오일 3가지 마무리 방법
재료단호박의 단맛은 살리면서 텁텁하거나 물기가 많아지는 것을 피합니다. 써는 방법, 으깨는 양, 우유나 삶은 물을 넣는 순서, 면 선택법과 실패했을 때 고치는 법을 정리합니다.
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볼로네제에 우유가 필요할까? 레드·화이트 와인의 차이와 넣는 순서
우유는 필수일까, 레드 와인만 사용해야 할까. 볼로냐의 등록 레시피를 바탕으로 임의의 재료와 넣는 순서, 가정에서 생략할 경우의 사고방식을 정리합니다.