생파스타의 배합, 2인 중 밝힌 것은 파비오뿐
오구라 도모미는 note에서 파스타 머신과 가루 종류를 언급했지만, 배합 비율은 밝히지 않았습니다. 필사본에서 재현할 수 있는 것은 파비오의 00 가루 100g·달걀노른자 2개·달걀흰자 약간·소금 2g·올리브오일 10cc의 반죽입니다.
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큰 냄비를 사용하지 않는 삶는 방법이 있다: Kenji는 12인치 프라이팬에서 삶는다
J. Kenji López-Alt는 큰 냄비 없이 카초 에 페페를 만듭니다. 12인치 프라이팬에 면이 딱 잠길 정도의 물을 붓고 삶은 후, 물기를 빼지 않고 집게로 소스 냄비로 옮깁니다. 물의 양을 줄이는 방식에는 전용 파스타 냄비가 필요 없습니다.