마늘을 태우지 않는 파스타 만드는 법: 자르는 방법·불의 세기·꺼내는 목안
알리오올리오의 마늘이 타는 원인을 으깬 것, 얇게 저민 것, 다진 것과 불의 세기로부터 정리. 찬 기름으로부터의 가열, 여열을 멈추는 방법, 탄 것을 판단할 때를 소개합니다.
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올리브오일이 쓰고 매운 이유는 무엇일까? 파스타에 맞는 풍미 고르는 법
재료올리브오일의 쓴맛과 매운맛을 산화취와 구별하고, 토마토, 해산물, 마늘 파스타에 조금씩 곁들이는 방법을 설명합니다.