디체코 10·11·12의 차이: 굵기와 삶는 시간, 소스별 선택법
재료디체코 번호로 고민하는 분들을 위해. 국내 공식 굵기·표준 삶는 시간을 한눈에 정리하고, 가는 면·기본 면·굵은 면을 오늘 밤의 소스와 마무리 방법에 따라 고를 수 있도록 정리합니다.
건조 파스타
De Cecco No.10 페델리니
차가운 요리용으로 Ogura가 나열한 섬세한 파스타입니다. 일본 판매처는 1kg입니다; 봉지의 조리 시간을 따르세요.
이것 다음
유화 타이밍을 '남은 10초'로 관리하는 오구라 도모미
셰프 프로필오구라 도모미는 마늘을 중불~약불로 7분간 익히고, 유화의 시작을 삶아지기 남은 10초로 타이머로 지정한다. 카르보나라는 달걀노른자와 파르미지아노를 같은 양으로 하여, 불을 끈 뒤에 버무리기 때문에 달걀이 너무 굳지 않는다. 감각적인 표현에 의존하지 않고 숫자로 말하는 산구바시 'Regalo'의 유파.