Di Cecco 10、11、12 的差異：粗細與水煮時間，依醬汁選擇的方法
配料給對 De Cecco 編號感到困惑的你。我們整理出官方認證的粗細與標準水煮時間一覽表，讓你能依今晚的醬汁與烹調方式，從細麵、經典款到粗麵中做選擇。
乾燥義大利麵
De Cecco No.10 Fedelini
Ogura 為冷盤推薦的細麵。日本販售是 1kg；請遵循袋子上的煮食時間。
典型產品
- De Cecco No.10 Fedelini（日本販售）
在這個旁邊
以「剩餘10秒」來掌控乳化時機的小倉知巳
廚師檔案小倉知巳以中火至小火將大蒜煎7分鐘，並以計時器指定在煮麵剩餘10秒時開始進行乳化。卡邦拉義大利麵將蛋黃與帕瑪森起司份量調成相同，關火後再拌入，避免蛋液過度凝固。這是不依賴感覺用語、以數字說話的參宮橋『Regalo』流派。