乾麺

ディチェコ No.10 フェデリーニ

小倉シェフが冷製用に挙げる細麺。販売単位は1kg。茹で時間は手元の袋で確認する。

代表的な製品

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小倉知巳はニンニクを中火〜弱火で7分、乳化の開始を茹で上がり残り10秒とタイマーで指定する。カルボナーラは卵黄とパルミジャーノを同量にし、火を止めてから和えるので卵が固まりすぎない。感覚語に頼らず数字で語る参宮橋『Regalo』の流派。

食材2026-09-14

ディ・チェコの番号で迷う人へ。国内公式の太さ・標準茹で時間を一覧にし、細麺・定番・太麺を、今夜のソースと仕上げ方から選べるように整理します。