Di Cecco10·11·12: différences, épaisseur et temps de cuisson
IngrédientsGuide officiel Di Cecco : épaisseur, temps de cuisson standard et sélection par type de sauce et finition.
Pâtes sèches
De Cecco n°10 Fedelini
Une fine pâte listée par Ogura pour les plats froids. L'annonce japonaise est 1kg; suivez le temps de cuisson sur le paquet.
Produits typiques
- De Cecco n°10 Fedelini (annonce Japon)
Sources et utilisation
- Tomomi Ogura Source vérifiée preuve
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À côté de celui-ci
Émulsion chronométrée à 10 secondes restantes par Ogura Tomomi
Profils de chefsOgura Tomomi : ail à feu moyen-doux 7 min, émulsion lancée 10 s avant la fin de cuisson. Carbonara : jaunes et Parmigiano à parts égales, mélangés hors feu. Regalo (Sangūbashi), la précision chiffrée.