나폴리 & 캄파니아
칼라마라타
Calamarata
두꺼운 파스타 고리와 3cm 오징어 고리를 구워낸 다테리니 토마토와 함께.
이 계열의 요리들
각 요리는 자체 가이드를 유지합니다. 여기서 재료 및 준비 차이를 비교하세요.
요리 소개
나폴리 지역 요리로 고리 모양으로 자른 오징어를 같은 모양의 파스타와 짝 맞춘 것
오징어 몸통을 약 3 센티미터 너비로 반지 모양으로 자르면 칼라마라타 파스타의 모양과 어울린다. 반으로 자른 다떼리니를 마늘과 칠리로 육 분 동안 살짝 구우면 제거하고, 같은 팬에서 오징어를 십 분 동안 요리한다. 토마토를 돌려놓고 파스타를 이 분 일찍 옮겨 요리 물로 마무리한다.
사용할 파스타 종류
- 칼라마라타
핵심 재료
- 칼라마라타 파스타
- 신선한 오징어
- 다테리니 토마토
- 신선한 칠리
- 평평한 파슬리
요리 장면을 따라가세요.
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단계 1: 오징어를 고리로 자른다
껍질, 연골, 내장을 제거한 후 맷질을 약 3cm 너비로 자른다.
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단계 2: 토마토를 구워낸다
반으로 자른 토마토를 마늘과 칠리로 중강불에서 육 분 동안 요리한 후 제거한다.
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단계 3: 오징어를 따로 요리한다
같은 팬을 사용해 오징어를 중불에서 십 분 동안 요리한 후 토마토를 돌려놓는다.
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단계 4: 이 분 동안 마무리한다.
파스타를 이 분 일찍 더하고, 파스타 물로 마무리한 후, 기름과 파슬리를 더한다.
주목할 점
- 오징어와 파스타 고리의 너비를 맞춰 이 요리의 특징적인 비주얼과 식감을 만든다.
- 토마토와 오징어를 따로 구워내기하여 오징어가 산에 너무 오래 삶아지지 않도록 한다.
무엇이 그것을 특별하게 만드는가
이것은 단순한 오징어 스파게티 이상의 것이다: 오징어 고리를 두꺼운 파스타 고리와 일렬로 맞추는 것이 이 요리의 이름과 물기의 중심이다.