Napoli e Campania
Calamarata
Calamarata
Anelli di pasta spessi e anelli di calamaro di 3 cm con pomodori datterini rossolati.
Piatti di questa famiglia
Ogni piatto mantiene la sua guida; confronta le differenze di ingredienti e preparazione qui.
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PescatoreUno spaghetti di pomodoro generoso che combina diversi tipi di frutti di mare, con ingredienti e salsa che variano per regione.Leggi questo piatto →Conosci il piatto
Un piatto dell'area napoletana che abbina il calamaro tagliato ad anelli con la pasta della stessa forma
Tagliare il mantello del calamaro ad anelli larghi circa 3 cm in modo che riecheggi la forma della pasta calamarata. Rosolare i pomodori datterini dimezzati con aglio e peperoncino per sette minuti e rimuoverli; cuocere il calamaro nella stessa padella per dieci minuti. Rimettere i pomodori e trasferire la pasta due minuti prima per finire con l'acqua di cottura.
Forme di pasta da utilizzare
- calamarata
Ingredienti chiave
- pasta calamarata
- calamaro fresco
- pomodori datterini
- peperoncino fresco
- prezzemolo a foglia larga
Segui le scene di cottura
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Passaggio 1: Tagliare il calamaro ad anelli
Rimuovere la pelle, la cartilagine e le interiora, quindi tagliare il mantello largo circa 3 cm.
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Passaggio 2: Rosolare i pomodori
Cuocere i pomodori dimezzati con aglio e peperoncino a fuoco medio-alto per sette minuti, quindi rimuovere.
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Passaggio 3: Cuocere il calamaro separatamente
Usare la stessa padella per cuocere il calamaro a fuoco medio per dieci minuti, quindi rimettere i pomodori.
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Passaggio 4: Finire per due minuti
Aggiungere la pasta due minuti prima, finire con l'acqua di cottura, quindi aggiungere olio e prezzemolo.
A cosa stare attenti
- Abbinare la larghezza degli anelli di calamaro e della pasta per creare il caratteristico effetto visivo e la consistenza del piatto.
- Rosolare i pomodori e il calamaro separatamente in modo che il calamaro non cuocia troppo a lungo in acido.
Ciò che la distingue
Questo è più che calamaro con spaghetti: allineare gli anelli di calamaro con gli anelli di pasta spessa è centrale al nome e al morso del piatto.