那不勒斯與坎帕尼亞
環形義大利麵燉花枝
Calamarata
粗厚麵環和3公分的魷魚環搭配烤過的櫻桃番茄。
這個系列的料理
每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。
認識這道菜
那不勒斯地區菜肴，將切成環形的花枝與同樣形狀的義大利麵配對
將魷魚套膜切成約3公分寬的環，與calamarata義大利麵的形狀相呼應。用大蒜和辣椒烤半個櫻桃番茄七分鐘然後取出；在同一鍋中煮魷魚十分鐘。返回番茄，並提前兩分鐘轉移義大利麵以用烹飪水完成。
要使用的義大利麵形狀
- 環形義大利麵燉花枝
關鍵食材
- 環形義大利麵
- 新鮮花枝
- 棗形番茄
- 新鮮辣椒
- 扁葉歐芹
追隨烹飪場景
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第1步：將花枝切成環形
去除皮膚、軟骨和內臟，然後將套膜切約3公分寬。
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第2步：煎番茄
用蒜和辣椒以中火煮半切番茄七分鐘，然後取出。
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第3步：分開烹飪花枝
在同一鍋中以中火煮花枝十分鐘，然後放回番茄。
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第4步：最後完成兩分鐘
提前兩分鐘加入義大利麵，用義大利麵水完成，然後加油和香芹。
需要注意的事項
- 匹配花枝和義大利麵環的寬度，以營造菜肴的標誌性視覺和口感。
- 分別煎番茄和花枝，使花枝不會在酸中燉煮過久。
使其與眾不同的是
這不僅是花枝加義大利麵：將花枝環與粗義大利麵環對齊是菜肴名稱和咬感的核心。