PASTAFONIA
Хорошее блюдо. Ещё чуть-чуть дальше.Рецепты, люди и хорошие вещи.
Каламарата

Неаполь и Кампания

Каламарата

Calamarata

Толстые кольца пасты и кольца кальмара толщиной 3 см с обжаренными помидорами датерини.

70 min · Сложность ●●●○○

Отметить это блюдо как приготовленное →

Блюда этого семейства

Каждое блюдо имеет свой справочник; сравните различия в ингредиентах и способе приготовления здесь.

Спагетти allo scoglioПриморское блюдо, которое складывает раковинных моллюсков и ракообразных со скалистого рифа (scoglio) прямо на пасту. Разделения — добавляется ли томат («rosso») или нет («bianco»), и варится ли паста прямо в бульоне морепродуктов в стиле ризотто или варится отдельно, а затем перемешивается в соусе.Прочитайте это блюдо →PescatoreЩедрая томатная спагетти, сочетающая несколько видов морепродуктов, с ингредиентами и соусом, варьирующимися по регионам.Прочитайте это блюдо →

Вернуться к этой коллекции →

Познакомьтесь с блюдом

Блюдо из района Неаполя, сочетающее кольца нарезанного кальмара с пастой такой же формы

Нарежьте мантию кальмара кольцами около 3 см, чтобы они совпадали с формой пасты каламарата. Обжарьте половинки датерини с чесноком и чили семь минут и выньте их; варите кальмара в той же кастрюле десять минут. Верните помидоры и переложите пасту на две минуты раньше, чтобы закончить водой для варки.

Формы паста для использования

  • каламарата

Основные ингредиенты

  • паста каламарата
  • свежий кальмар
  • помидоры датерини
  • свежий перец чили
  • плоская петрушка

Следите за кулинарными сценами

  1. Calamarata: нарезка кальмара кольцами

    Шаг 1: Нарежьте кальмара кольцами

    Удалите кожу, хрящ и внутренности, затем нарежьте мантию около 3 см шириной.

  2. Calamarata: подрумянивание помидоров

    Шаг 2: Обжарьте помидоры

    Варите половинки помидоров с чесноком и чили на среднем-высоком огне семь минут, затем выньте.

  3. Calamarata: приготовление кальмара отдельно

    Шаг 3: Варите кальмара отдельно

    Используйте ту же кастрюлю, чтобы варить кальмара на среднем огне десять минут, затем верните помидоры.

  4. Calamarata: завершение calamarata в кастрюле

    Шаг 4: Закончите за две минуты

    Добавьте пасту на две минуты раньше, закончите водой для варки пасты, затем добавьте масло и петрушку.

На что обратить внимание

  • Совпадение ширины кольца кальмара и пасты создаёт фирменный визуальный эффект и текстуру блюда.
  • Обжаривайте помидоры и кальмара отдельно, чтобы кальмар не тушился слишком долго в кислоте.

Что делает его особенным

Это больше, чем кальмар со спагетти: выравнивание колец кальмара с толстыми кольцами пасты является центральной частью названия и вкуса блюда.