일본의 식용유 등급 기준에는 '엑스트라버진'이라는 명칭 자체가 존재하지 않는다
재료IOC는 유리산도 0.8% 이하·관능평가로 엑스트라버진을 정의하나, 일본 JAS0523:2024엔 올리브유·정제유2종뿐. 비교한 30개 요리 중 22개에 들어가는 기름을 규격·과학·레시피로 본다.
#엑스트라 버진
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