Germes d'ail : préparation avant de faire les pâtes
IngrédientsDistinguer le germe du bulbe du germe vendu comme légume. Pour les pâtes où l'arôme passe à l'huile, apprenez à les identifier et les couper.
#Arôme
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Ail écrasé + 5 min : allicine multipliée par 42
L'arôme de l'ail n'existe pas dans la gousse : il naît en la coupant et l'écrasant, culmine vite puis chute sous 1% dans l'eau. Découpe, attente, cuisson, origine, conservation : tout l'essentiel.