Pâtes sans ail brûlé : coupe, chaleur et cuisson
Causes de la brûlure de l'ail en aglio e olio selon les techniques (écrasage, éminçage, hachage) et maîtrise thermique. Chauffage à huile froide et arrêt de la cuisson résiduelle.
#Maîtrise de la chaleur
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