큰 냄비를 사용하지 않는 삶는 방법이 있다: Kenji는 12인치 프라이팬에서 삶는다
J. Kenji López-Alt는 큰 냄비 없이 카초 에 페페를 만듭니다. 12인치 프라이팬에 면이 딱 잠길 정도의 물을 붓고 삶은 후, 물기를 빼지 않고 집게로 소스 냄비로 옮깁니다. 물의 양을 줄이는 방식에는 전용 파스타 냄비가 필요 없습니다.
도구
콜랜더 (파스타 체)
물 빼기용 기본 도구입니다. 유화를 하는 사람들을 위해서는 파스타 물을 남기기 쉬운 모양이 중요합니다.
전형적인 제품
- 펄 메탈 파스타 체 (일본)
출처 및 사용
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