Cómo hervir sin olla grande: sartén de 12 pulgadas
J. Kenji López-Alt prepara la cacio e pepe sin olla grande: hierve la pasta en una sartén de 12 pulgadas y la pasa con pinzas a la salsa sin escurrir.
Utensilios
Colador (escurridor de pasta)
La herramienta básica para colar. Para la multitud de emulsificación, una forma que facilita reservar agua de pasta es importante.
Productos típicos
- Escurridor de pasta Pearl Metal (Japón)
Fuentes y uso
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