Pasta senza pentolone: padella da 12 pollici
Kenji López-Alt fa la cacio e pepe senza pentolone: cuoce la pasta in padella da 12 pollici e la trasferisce nel sugo senza scolarla.
Utensili
Colapasta (colino per pasta)
L'attrezzo base per scolare. Per la folla dell'emulsificazione, la forma che rende facile riservare l'acqua di cottura importa.
Prodotti tipici
- Colino per pasta Pearl Metal (Giappone)
Fonti e utilizzo
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