Без большой кастрюли: варка в сковороде 12 дюймов
Дж. Кенджи Лопес-Альт варит пасту для качо-э-пепе без кастрюли — в сковороде 12 дюймов, в небольшом количестве воды, которую не сливают, а сразу перекладывают в соус.
Утварь
Дуршлаг (сито для макаронных изделий)
Основной инструмент для сливания. Для эмульгирования, форма, которая облегчает сохранение воды из-под макаронных изделий, имеет значение.
Типичные продукты
- Pearl Metal сито для макаронных изделий (Japan)
Источники и использование
- Фабио Частично не проверено доказательство
«Источник проверен» означает, что это было видно в видео или в собственных постах шефа. Непроверенные товары — это редакционные предположения и не подразумевают никакого одобрения или партнёрства.