시칠리아
Pasta alla Carrettiera
Pasta alla Carrettiera
뜨거운 스파게티에 생마늘, 칠리, 올리브 오일, 페코리노, 파슬리를 섞어 유화시킨 요리입니다.
오그라 토모미의 공식 비디오
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미슐랭 별점 이탈리안 레스토랑 "태평양 동태 스파게티 알라 카레티에라" [프로페셔널 이탈리안
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유튜브에서 공식 비디오 보기 ↗카레티에라, 아라비아타 어레인지먼트
유튜브에서 공식 비디오 보기 ↗미슐랭 별 이탈리아 레스토랑의 "복숭아" 핸드메이드 파스타 [Italian Professional Training Cou
유튜브에서 공식 비디오 보기 ↗요리 소개
시칠리아 마차꾼과 관련된 파스타로 이탈리아 중부와 남부 전역에서 찾을 수 있습니다
생마늘의 새싹을 제거하고 생칠리, 오일, 소금을 그릇에 섞습니다. 익히지 않은 드레싱이 이 요리의 특징입니다. 뜨거운 스파게티를 페코리노와 파스타 물과 빠르게 유화시킨 후 파슬리를 접어 넣습니다.
사용할 파스타 종류
- 스파게티
핵심 재료
- 페코리노
- 생마늘
- 신선한 칠리
- 평평한 파슬리
- 올리브유
요리 장면을 따라가세요.
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단계 1: 향신료를 잘게 다지기
마늘의 새싹을 제거하고 마늘, 칠리, 파슬리를 잘게 다집니다.
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단계 2: 생 드레싱 만들기
큰 그릇에 마늘, 칠리, 오일, 소금을 섞습니다.
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단계 3: 뜨거운 파스타와 유화시키기
스파게티, 페코리노, 한 국자의 조리 물을 넣고 빠르게 섞습니다.
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단계 4: 초록색 향신료 더하기
마지막에 파슬리를 접어 넣습니다.
주목할 점
- 마늘의 새싹을 제거하여 생 마늘의 거친 맛을 부드럽게 합니다.
- 페코리노를 넣은 후 뜨거운 파스타 물로 빠르게 작업합니다.
무엇이 그것을 특별하게 만드는가
아글리오 에 올리오는 마늘을 오일에 익히고, 카레티에라는 생 향신료와 페코리노를 그릇에 섞습니다.