Sicilia
Pasta alla Carrettiera
Pasta alla Carrettiera
Spaghetti caldi emulsionati con aglio crudo, peperoncino, olio di oliva, Pecorino e prezzemolo.
Video ufficiali di Tomomi Ogura
Un video rappresentativo e arrangiamenti ufficiali con ingredienti diversi o pasta. Controllare i video originali per il metodo.
"Spaghetti alla Carrettiera con Pesce Persico Pacifico" del Ristorante italiano con stella Michelin [Italiano Professionale
Guarda il video ufficiale su YouTube ↗"Spaghetti carretiera al polpo stile siciliano" realizzato in Italia da uno chef di un ristorante italiano con stella Michelin
Guarda il video ufficiale su YouTube ↗Carrettiera, una Variante di Arrabbiata
Guarda il video ufficiale su YouTube ↗Pasta fatta a mano "Pesca" da un ristorante italiano con stella Michelin [Italian Professional Training Cou
Guarda il video ufficiale su YouTube ↗Conosci il piatto
Una pasta associata ai carrettieri siciliani e diffusa nell'Italia centrale e meridionale
Mescola aglio crudo con il germe rimosso, peperoncino fresco, olio e sale in una ciotola. Il condimento non cotto definisce questo piatto. Emulsiona rapidamente gli spaghetti bollenti con il Pecorino e l'acqua di cottura della pasta, poi incorpora il prezzemolo.
Forme di pasta da utilizzare
- spaghetti
Ingredienti chiave
- Pecorino
- aglio crudo
- peperoncino fresco
- prezzemolo a foglia larga
- olio d'oliva
Segui le scene di cottura
-
Passaggio 1: Tritare gli aromi
Rimuovi il germe dell'aglio e tritalo finemente insieme al peperoncino e al prezzemolo.
-
Passaggio 2: Preparare il condimento crudo
Mescola aglio, peperoncino, olio e sale in una ciotola grande.
-
Passaggio 3: Emulsionare con la pasta calda
Aggiungi gli spaghetti, il Pecorino e un mestolo di acqua di cottura, mescolando rapidamente.
-
Passaggio 4: Aggiungere l'aroma verde
Incorpora il prezzemolo alla fine.
A cosa stare attenti
- Rimuovi il germe dell'aglio per attenuarne l'asprezza cruda.
- Lavora rapidamente con l'acqua di cottura della pasta una volta aggiunto il Pecorino.
Ciò che la distingue
Aglio e olio cuoce l'aglio nell'olio; carrettiera mescola gli aromi crudi e il Pecorino in una ciotola.