이탈리아 전역

Seafood Spaghetti al Cartoccio

홍합, 조개, 새우, 체리 토마토를 담은 스파게티를 양피지로 봉하여 오븐에서 완성합니다.

60 min · 난이도 ●●●○○

요리 소개

해산물 소스와 국수를 양피지 보따리로 봉하여 오븐에서 완성하는 이탈리아 파스타

홍합, 조개, 새우, 체리 토마토를 파스타와 함께 섞은 후 모든 것을 양피지로 봉하여 오븐으로 옮깁니다. 보따리 안의 수증기가 해산물의 즙을 국수와 섞이게 하며, 테이블에서 보따리를 열기가 요리의 일부입니다.

단계 1: 조개 껍질 열기
정제한 조개와 깨끗이 닦은 홍합을 덮은 팬에서 센 불로 익힙니다. 닫힌 채로 남아있는 것은 버리고 절반은 껍질에서 꺼냅니다.
단계 2: 해산물 소스 만들기
올리브유를 마늘과 파슬리 줄기로 향을 내고, 체리 토마토를 오 분 동안 요리한 후 조개를 더해 다시 오 분 요리하고 깨끗이 손질한 새우를 준비한다.
단계 3: 파스타 덜 익히기
스파게티를 패키지 시간 삼 분 전까지 끓인 후, 요리 물과 파슬리 한 국자를 들고 소스로 옮겨 오래 요리하지 않는다.
단계 4: 보따리에서 완성하기
알루미늄호일과 양피지를 쟁반에 깔고, 파스타와 해산물을 더한 후 봉한다. 200°C에서 오 분간 구우면 테이블에서 봉지를 연다.

팬에서 완성하는 일반 스파게티 알로 스콜리오와 달리, 이 파스타는 덜 익혀 양피지로 봉하고 갇힌 해산물 수증기로 오븐에서 완성됩니다.