À travers l'Italie
Spaghettis aux Fruits de Mer en Cartoccio
Seafood Spaghetti al Cartoccio
Spaghettis avec moules, palourdes, crevettes et tomates cerises, scellés dans du parchemin et terminés au four.
Rencontrez le plat
Une pâte italienne finie en scellant la sauce aux fruits de mer et les nouilles dans un parchemin et en le cuisant au four
Les moules, les palourdes, les crevettes et les tomates cerises sont mélangées avec les pâtes avant que tout soit scellé dans du parchemin et transféré au four. La vapeur à l'intérieur du paquet joint les jus des fruits de mer aux nouilles, et l'ouvrir à table fait partie du plat.
Formes de pâtes à utiliser
- spaghetti
- linguine
Ingrédients clés
- moules
- palourdes
- crevettes
- tomates cerises
- ail
- persil
Suivez les scènes de cuisine
-
Étape 1 : Ouvrir les coquillages
Cuire les palourdes purgées et les moules nettoyées à couvert dans une poêle à feu vif. Jetez celles qui restent fermées et retirez la moitié de leurs coquilles.
-
Étape 2 : Construire la sauce aux fruits de mer
Parfumez l'huile d'olive avec l'ail et les tiges de persil, cuisez les tomates cerises pendant cinq minutes, puis ajoutez les coquillages pendant cinq minutes supplémentaires et préparez les crevettes nettoyées.
-
Étape 3 : Sous-cuire les pâtes
Faites bouillir les spaghettis jusqu'à trois minutes avant le temps indiqué sur le paquet, puis transférez-les dans la sauce avec une louche d'eau de cuisson et du persil sans les cuire longtemps.
-
Étape 4 : Finir dans le paquet
Couches de papier d'aluminium et de parchemin sur un plateau, ajoutez les pâtes et les fruits de mer, et scellez. Cuire pendant cinq minutes à 200°C et ouvrir le paquet à table.
Ce qu'il faut surveiller
- Goûtez avant d'ajouter du sel car les moules et les palourdes assaisonnent la sauce ; jetez les coquillages qui restent fermés.
- Arrêtez la cuisson des pâtes trois minutes avant car elles cuisent à nouveau au four, et scellez le paquet suffisamment hermétiquement pour retenir sa vapeur.
Ce qui le rend unique
Contrairement aux spaghettis allo scoglio réguliers terminés à la poêle, cette pâte est sous-cuite en premier, scellée dans du parchemin et complétée au four avec la vapeur des fruits de mer emprisonnée.