По всей Италии
Морская спагетти алля Карточчо
Seafood Spaghetti al Cartoccio
Спагетти с мидиями, моллюсками, креветками и помидорами черри, запечатанные в пергаменте и доведённые до готовности в духовке.
Познакомьтесь с блюдом
Итальянская паста, завершаемая запечатыванием соуса с морепродуктами и лапши в пергаментный пакет и запеканием
Мидии, моллюски, креветки и помидоры черри перемешиваются с пастой, затем всё запечатывается в пергамент и переносится в духовку. Пар внутри пакета соединяет сок морепродуктов с лапшой, а открывание его на столе — часть блюда.
Формы паста для использования
- спагетти
- лингвине
Основные ингредиенты
- мидии
- моллюски
- креветки
- помидоры черри
- чеснок
- петрушка
Следите за кулинарными сценами
-
Шаг 1: Откройте моллюсков
Готовьте очищенные моллюски и вычищенные мидии в накрытой сковороде на высокой температуре. Отбросьте те, что остались закрытыми, и выньте половину из раковин.
-
Шаг 2: Построй соус с морепродуктами
Ароматизируйте оливковое масло чесноком и стеблями петрушки, готовьте помидоры черри пять минут, затем добавьте моллюсков ещё на пять минут и подготовьте очищенные креветки.
-
Шаг 3: Готовьте пасту недоварено
Кипятите спагетти на три минуты меньше, чем указано на упаковке, затем переносите в соус с ковшом варочной воды и петрушкой без долгой готовки.
-
Шаг 4: Завершите в пакете
Слоите фольгу и пергамент на противне, добавьте пасту и морепродукты и запечатайте. Запекайте пять минут при 200°C и откройте пакет на столе.
На что обратить внимание
- Попробуйте перед добавлением соли, так как мидии и моллюски приправляют соус; отбросьте все оставшиеся закрытыми моллюски.
- Прекратите варку пасты на три минуты раньше, потому что она готовится снова в духовке, и запечатайте пакет достаточно плотно, чтобы удержать его пар.
Что делает его особенным
В отличие от обычной спагетти алло скольо, завершённой на сковороде, эта паста готовится недоваренной, запечатывается в пергамент и завершается в духовке с захваченным паром морепродуктов.