魚介のスパゲッティー・アル・カルトッチョ

ムール貝、あさり、えび、ミニトマトのソースを麺に絡めた後、紙包みに密封してオーブンへ移す。包みの中の蒸気で麺と魚介の香りを一体にし、食卓で開くところまでが料理の特徴。

調理シーンで見る作り方

1. STEP 01

   手順1：貝を開かせる

   砂抜きしたあさりと掃除したムール貝を蓋付きの鍋で強火にかける。開かない貝は除き、半量は殻から外す。

2. STEP 02

   手順2：魚介ソースを作る

   オリーブ油でにんにくとパセリの茎を香らせ、ミニトマトを5分煮る。貝を加えてさらに5分なじませ、下処理したえびを用意する。

3. STEP 03

   手順3：麺を早めに上げる

   スパゲッティを表示時間の3分前までゆで、ゆで汁一杯とともにソースへ移す。パセリを加え、長く煮ずに全体を合わせる。

4. STEP 04

   手順4：紙包みで仕上げる

   天板にアルミホイルと紙を重ね、麺と魚介を入れて密封する。200℃のオーブンで5分焼き、食卓で包みを開く。