파스타포니아
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홍합 스파게티

이탈리아 전역

홍합 스파게티

Spaghetti with Mussels

홍합 국물을 걸러낸 후 토마토 소스에 섞고 고기를 나중에 돌려 넣은 스파게티.

75 min · 난이도 ●●●○○

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각 요리는 자체 가이드를 유지합니다. 여기서 재료 및 준비 차이를 비교하세요.

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요리 소개

홍합을 곁들인 해산물 파스타 변형; 특정 지역 기원은 확인되지 않음

조개 껍질을 문질러 따개비와 실을 제거한 후, 홍합을 마늘 기름에 덮고 이 분에서 삼 분 동안 열 때까지 덮는다. 고운 천으로 그 국물을 걸러 모래를 제거한다. 파살타로 이십 분 동안 끓이고 마지막 이 분에서 삼 분 전에만 홍합 살을 돌려놓는다.

사용할 파스타 종류

  • 스파게티

핵심 재료

  • 껍질에 든 홍합
  • 파사타
  • 마늘
  • 평평한 파슬리
  • 걸러낸 홍합 국물

요리 장면을 따라가세요.

  1. 홍합 스파게티: 껍데기를 깨끗이 하기.

    단계 1: 껍질을 청소한다

    퇴적물을 문질러 제거하고 각 홍합의 옆에서 수염을 뽑는다.

  2. 홍합 스파게티: 짧은 시간 찌기.

    단계 2: 잠깐 쪄낸다

    마늘 기름에 덮고 이 분에서 삼 분 동안, 팬을 흔들며 한다.

  3. 홍합 스파게티: 국물을 걸러내기.

    단계 3: 국물을 걸러낸다

    홍합을 제거하고, 액체를 고운 천으로 걸러 파살타로 이십 분 동안 끓인다.

  4. 홍합 스파게티: 살을 늦게 돌려넣기.

    단계 4: 고기를 나중에 돌려 넣는다

    파스타가 준비될 이 분에서 삼 분 전에 홍합 살을 더한다.

주목할 점

  • 요리 후에도 닫혀 있는 홍합은 버린다.
  • 항상 풍미가 풍부한 요리 국물을 고르게 걸러 모래를 제거한다.

무엇이 그것을 특별하게 만드는가

홍합은 조개보다 크고 강하며, 이 버전은 걸러낸 국물을 토마토 소스에 섞는다.