En toda Italia
Espaguetis al Cartoccio con Marisco
Seafood Spaghetti al Cartoccio
Espaguetis con mejillones, almejas, camarones y tomates cherry, sellados en pergamino y terminados en el horno.
Conoce el plato
Una pasta italiana terminada sellando la salsa de marisco y los fideos en un paquete de pergamino y horneándolo
Los mejillones, almejas, camarones y tomates cherry se mezclan con la pasta antes de que todo se selle en pergamino y se transfiera al horno. El vapor dentro del paquete se une a los jugos del marisco en los fideos, y abrirlo en la mesa es parte del plato.
Formas de pasta a usar
- espaguetis
- linguine
Ingredientes clave
- mejillones
- almejas
- camarones
- tomates cherry
- ajo
- perejil
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Abre el marisco
Cocina almejas purificadas y mejillones limpios en una olla tapada a fuego alto. Desecha las que permanezcan cerradas y retira la mitad de sus conchas.
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Paso 2: Prepara la salsa de marisco
Perfuma aceite de oliva con ajo y tallos de perejil, cocina tomates cherry durante cinco minutos, luego añade el marisco durante otros cinco minutos y prepara los camarones limpios.
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Paso 3: Cocina la pasta insuficientemente
Hierve espaguetis hasta tres minutos antes del tiempo del paquete, luego transfierela a la salsa con un cucharón de agua de cocción y perejil sin cocinarla durante mucho tiempo.
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Paso 4: Termina en el paquete
Coloca papel de aluminio y pergamino en una bandeja, añade la pasta y el marisco, y sella. Hornea durante cinco minutos a 200°C y abre el paquete en la mesa.
Qué hay que vigilar
- Prueba antes de añadir sal porque los mejillones y almejas sazonan la salsa; desecha cualquier marisco que permanezca cerrado.
- Detén la cocción de la pasta tres minutos antes porque se cocinará nuevamente en el horno, y sella el paquete lo suficientemente bien como para mantener el vapor.
Lo que lo hace diferente
A diferencia de los espaguetis allo scoglio regulares terminados en una olla, esta pasta se cocina insuficientemente, se sella en pergamino y se completa en el horno con vapor de marisco atrapado.