Tomate: 242 años hasta la pasta
IngredientesTomate: cesta a Cosimo 1 (31/10/1548); pasta con tomate: 1790. Mito de los fideos de Polo: revista de EE.UU., 1929. En 2011 se estimó que el 95% del San Marzano en EE.UU. no era auténtico.
Chef japonés
Kuma no Genkai Shokudo
Kuma no Genkai Shokudo
Experimental, prueba de bajo costo Construido alrededor del concepto de "un comedor que empuja un poco más allá de sus límites". Alinea episodios impulsados por experimentos que van desde pastas de prueba con ingredientes limitados hasta pasta fresca casera.
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Pasta con tomate y crema (bajo una restricción)[Sin Tomate Enlatado, Sin Crema] Una Salsa Rica Hecha Solo de Esto — Salsa de Carne con Tomate y Crema
Napolitana[Napolitan] Un Napolitan Casi Peligrosamente Bueno con Ingredientes Ordinarios — Come y Queda Satisfecho
Spaghetti del poverello (la pasta del pobre)[Genkai Shokudo] Espagueti del Pobre — "Eggs Inc.", Edición Quedándose en Casa
Pasta fresca (hecha desde cero)[Tan Fácil de Hacer] Disfrutando Casualmente Pasta Fresca
Qué define la técnica de este cocinero
- Aborda pasta fresca casera hecha con harina y huevos
- Recetas de prueba basadas en restricciones — por ejemplo "sin tomate enlatado, sin crema"
- Cocineros en la tradición del spaghetti del poverello (espagueti del pobre), haciendo visible el costo de los ingredientes
Equipos e ingredientes mencionados por Kuma no Genkai Shokudo
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