PASTAFONIA
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43 estilos

Acerca de este pedido

El catálogo comienza con clásicos cotidianos útiles y estilos de salsa, luego se abre a platos regionales y variaciones de ingredientes. Este es un orden editorial, no un ranking de popularidad medido.

Carbonara Una crema hecha solo de huevo, queso, grasa de cerdo y pimienta negra. La línea divisoria está en llevar el huevo a temperatura, y divide a los cocineros en tres escuelas: a fuego directo, en baño maría, o fuera del fuego con calor residual. Aglio, olio e peperoncino Solo ajo, aceite, chile y agua de la pasta. Con tan pocos ingredientes, que la salsa se emulsione es el sabor completo. Las escuelas divergen en cuánta agua de pasta usar y cuándo retirarla del fuego. Ragù alla bolognese Un plato construido sobre el tiempo — dorar la carne, luego hervirla a fuego lento. Las escuelas divergen en cómo se dora la carne molida, el uso de vino y leche, y cuánto tiempo hierve a fuego lento. Pesto Elige pesto de albahaca o una variación hecha con otros frutos secos u hojas. Cada receta mantiene sus propios ingredientes. Amatriciana Tomate cocido en grasa de guanciale. El orden en que renderizas la grasa, y cuándo añades el Pecorino, cambian el sabor. Vongole Elige pasta de almejas en salsa blanca o un rosso a base de tomate. Cacio e pepe Solo Pecorino Romano y pimienta negra. Todo se reduce al control de la temperatura — convertir el queso en crema sin que se grumos. Pomodoro Pasta en salsa de tomate. El mismo plato se convierte en uno diferente dependiendo de qué tomates enlatados uses, el tiempo de hervor, la cantidad de aceite, y cómo se añade la albahaca. Penne all'arrabbiata Una salsa 'enfadada' de nada más que ajo, chile y tomate. Su fecha de origen tiene varias versiones en competencia (una afirmación de que el cocinero Giovanni Cortellessa la servía como plato de spaghetti en un restaurante de Roma a principios de los años 1900; su inclusión en 'Il talismano della felicità' de Ada Boni, que la Wikipedia italiana data a la edición de 1927 y RomaToday a 1929; y su aparición en 'Il cucchiaio d'argento' en 1950, citada junto con las otras). Las escuelas se dividen sobre chile fresco versus seco, si el ajo se deja entero o picado, y si se añade queso o no. Lasaña y pasta al horno Explora lasaña y otros platos de pasta horneada. Sigue cada receta para su relleno y método de horneado. Spaghetti alla puttanesca Un plato del sur de Italia construido enteramente con despensa: anchoas, alcaparras y aceitunas. Las principales divergencias son cuándo y cómo las anchoas golpean el calor, y si las aceitunas y alcaparras se saltean antes de que la salsa se arme o se revuelven después. Pasta alla Norma Un plato siciliano de Catania terminado con berenjena frita, salsa de tomate y queso de oveja salado. Nombrado, según cuenta la historia, después de la ópera Norma de Bellini, y los cocineros divergen en cómo se corta la berenjena, qué aceite se usa para freír, cómo se pasa el tomate, y qué queso termina el plato. Pasta a la Pescadera y pasta de mariscos Explora pescatore y otras recetas de pasta de mariscos, manteniendo los mariscos y la opción de salsa diferenciados. Pasta de queso Elige una salsa de queso, desde una mezcla de quesos hasta Gorgonzola o queso para macarrones. Cada receta tiene sus propios ingredientes. Fettuccine Alfredo El original es 'burro e Parmigiano', un plato romano emulsionado a partir de solo mantequilla y Parmigiano. Después de cruzar a América adoptó crema pesada y ajo, ramificándose en un plato que solo superficialmente se parece al original — esa ramificación es el punto de divergencia más importante en la historia del plato. Pasta alla gricia Solo guancial, pecorino y pimienta negra. Se considera el 'ur-plato' detrás de carbonara menos el huevo y amatriciana menos el tomate, y hay escuelas que divergen sobre si la emulsión se construye directamente sobre la llama o en baño maría, y cuánta agua de pasta se incorpora. Pasta al Limone Un plato simple donde la ralladura y el jugo de limón emulsionan el queso y la grasa en una crema ligera. Las divisiones clave son si se usa crema, y si la emulsión se construye con mantequilla, aceite de oliva, o un método al estilo cacio e pepe con queso y agua — abarcando desde la cocina casera rústica de Amalfi hasta versiones modernas más ricas. Spaghetti al Nero di Seppia Una pasta teñida de negro con tinta de calamar, nacida del hábito de los pescadores de aprovechar todas las partes del calamar. Los puntos de divergencia clave son si la tinta se toma directamente del calamar o se compra como pasta comercial, y cuán lejos se lleva el tomate antes de que abrume el sabor de la tinta. Napolitana Una pasta de fideos gruesos con salsa de tomate que creció en los kissaten (cafeterías) japoneses. Hervir los fideos por adelantado, reducir la salsa de tomate, y el orden de los ingredientes son lo que te lleva a ese sabor. Pasta Tarako Elige una pasta tarako clásica o su variación picante mentaiko. Pepetama Una pasta japonesa que trae huevo a peperoncino con ajo y chile. El huevo es esencial: convierte la emulsión de aceite picante en una salsa redondeada y sedosa. Salsa de carne al estilo japonés Un plato yoshoku familiar de espaguetis cubiertos con carne picada y cebolla brevemente guisada en una salsa de tomate dulce y maduro. Pasta con le Sarde Una pasta siciliana con mariscos que combina sardinas frescas, hinojo, pasas, piñones y azafrán. El pan rallado tostado en la parte superior reemplaza el queso como el "queso del pobre". Las variaciones son si se usan azafrán y vino blanco, y si el agua de cocción del hinojo se usa directamente como agua de pasta. Spaghetti all'Assassina La pasta nunca se precuece: se sella cruda, directamente en una sartén de hierro fundido, en un caldo de tomate hasta que partes se chamusquen. Es un plato regional relativamente reciente, inventado en 1967 por un cocinero en Bari, y las variaciones principales son qué tan concentrado es el caldo y cómo se rellena, y cuánto se permite que se chamuscara. Pesto alla trapanese Tomate crudo, almendras, albahaca y ajo, machacados juntos en un mortero o licuadora sin cocción alguna, una versión sin cocción del pesto genovese, también conocido como pesto rosso o pasta cull'agghia. Las variaciones principales son la herramienta utilizada para machacarlo (mortero o licuadora) y si el tomate y las almendras se usan crudos o primero se blanquean y asan. Bigoli in salsa Una pasta veneciana sin tomate hecha con nada más que cebolla y anchoas (o sardinas en salmuera). La tradición sostiene que se originó en el barrio judío de Venecia como un plato para los "giorni di magro" (días magros). Los bigoli son fideos largos y gruesos extruidos a través de un bigolaro, a menudo hecha de harina integral. Penne alla Vodka Una pasta con salsa rosa hecha con tomate, crema y vodka. La teoría del origen italiano y la teoría del origen en restaurantes italianos de Nueva York aún compiten, y las variaciones entre escuelas son el tipo de cerdo utilizado (panceta, guanciale, jamón serrano, o ninguno), si se usan queso y chile, y cuándo entra la crema. Pasta de mantequilla Explora pasta a base de mantequilla con salvia, trufa u otros ingredientes aromáticos. Sigue las recetas separadas para cada combinación. Spaghetti alla Nerano Los redondeles finos de calabacín se fríen y se aromatizan con albahaca, luego se emulsionan suavemente con espagueti, agua de pasta y Provolone del Monaco. Pasta alla boscaiola Los champiñones frescos y los porcini cocinan a fuego lento con salchicha, panceta, vino blanco y tomate para una boscaiola roja sin crema. Sopa y pasta en una olla Explora sopas de pasta y platos de una sola olla con alubias o verduras. Cada receta especifica su propio caldo y método de cocción. Pasta fría Explora recetas de pasta fría y variaciones de frutas del Chef Ogura en una colección, manteniendo los ingredientes diferenciados. Pasta de Curry Un espagueti al estilo yoshoku que convierte la salsa de carne en una salsa de curry cremosa con berenjenas, calabacín, tomates cherry y brócoli. Pasta de Mantequilla y Salsa de Soja Una pasta casera japonesa simple que mezcla espaguetis con mantequilla, salsa de soja y agua de pasta, terminada con alga nori desmenuzada. Spaghetti alla Bottarga Espaguetis salteados en aceite de oliva perfumado con ajo y perejil, luego cubiertos con hueva y ralladura de limón. Pasta alla Carrettiera Espaguetis calientes emulsionados con ajo crudo, chile, aceite de oliva, Pecorino y perejil. Espagueti del pobre Explora los ingredientes y mira el video oficial del Chef Ogura para el método de cocina. vídeo oficial de Tomomi Ogura Marinara Explora los ingredientes y mira el video oficial del Chef Ogura para el método de cocina. vídeo oficial de Tomomi Ogura Ragù bianco Explora los ingredientes y mira el video oficial del Chef Ogura para el método de cocina. vídeo oficial de Tomomi Ogura Alla panna Explora los ingredientes y mira el video oficial del Chef Ogura para el método de cocina. vídeo oficial de Tomomi Ogura Scarpariello Explora los ingredientes y mira el video oficial del Chef Ogura para el método de cocina. vídeo oficial de Tomomi Ogura Pasta de estilo japonés Explora pasta al estilo japonés con salsa de soja, ume, natto, boquerones y otros ingredientes. Pasta de vegetales Elige un plato de pasta con protagonismo de verduras. Cada receta explica si sus verduras se saltearon, se cocieron a fuego lento o se utilizan en una salsa.
Buscar todos los platos (103)

También puede explorar platos regionales y variaciones de ingredientes.

01 Carbonara 20 min Huevo: Sin marcar Guanciale: Sin marcaro Panceta: Sin marcaro Tocino: Sin marcar Pecorino: Sin marcaro Parmigiano: Sin marcar
02 Aglio, olio e peperoncino 15 min Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Perejil: Sin marcar
03 Ragù alla bolognese 90 min Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Vino tinto: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Zanahoria: Sin marcar Apio: Sin marcar+1
04 Pesto alla Genovese 20 min Parmigiano: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar Piñones: Sin marcar
05 Amatriciana 25 min Tomate: Sin marcar Pecorino: Sin marcar Guanciale: Sin marcaro Panceta: Sin marcaro Tocino: Sin marcar
06 Spaghetti alle vongole 20 min Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Perejil: Sin marcar Almejas: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar
07 Cacio e pepe 15 min Pecorino: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
08 Pomodoro 25 min Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar
09 Penne all'arrabbiata 20 min Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Perejil: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
10 Lasagne alla Bolognese 300 min Carne de res: Sin marcar Panceta: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Apio: Sin marcar Zanahoria: Sin marcar+7
11 Spaghetti alla puttanesca 20 min Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Perejil: Sin marcar Anchoa: Sin marcar Alcaparras: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
12 Pasta alla Norma 30 min Ricota: Sin marcar Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar Berenjena: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
13 Spaghetti allo scoglio 35 min Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Perejil: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar Mejillones: Sin marcar Langostinos: Sin marcar+4
14 Pescatore 22 min Langostinos: Sin marcar Calamar: Sin marcar Almejas: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Ajo: Sin marcar+2
15 Vongole Rosso 35 min Almejas: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Ajo: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
16 Pasta ai quattro formaggi 20 min Gorgonzola: Sin marcar Leche: Sin marcar Pecorino: Sin marcaro Parmigiano: Sin marcar
17 Fettuccine Alfredo 20 min Parmigiano: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Crema: Sin marcar
18 Pasta alla gricia 20 min Pecorino: Sin marcar Guanciale: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
19 Pasta al Limone 20 min Mantequilla: Sin marcar Limón: Sin marcar Pecorino: Sin marcaro Parmigiano: Sin marcar
20 Spaghetti al Nero di Seppia 20 min Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Ajo: Sin marcar Calamar: Sin marcar Tinta de calamar: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar+1
21 Napolitana 20 min Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Champiñones: Sin marcar Pimiento verde: Sin marcar
22 Spaghetti de Mentaiko 18 min Mantequilla: Sin marcar Mentaiko: Sin marcar Alga nori: Sin marcar
23 Pasta Tarako 15 min Tarako: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Salsa de soja: Sin marcar Shiso: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
24 Carbonara de Tarako 15 min Tarako: Sin marcar Huevo: Sin marcar
25 Pepetama 15 min Huevo: Sin marcar Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
26 Salsa de carne al estilo japonés 20 min Carne de res: Sin marcar Cerdo molido: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
27 Wafu Kinoko Pasta (Pasta de champiñones al estilo japonés) 20 min Tocino: Sin marcar Ajo: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Champiñones: Sin marcar Salsa de soja: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
28 Pasta de gambas con crema de tomate 20 min Langostinos: Sin marcar Tomate: Sin marcar Crema: Sin marcar Ajo: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar+1
29 Pasta de crema de salmón 30 min Salmón: Sin marcar Espinacas: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Leche: Sin marcar Harina: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
30 Pasta de Crema de Champiñones 15 min Champiñones: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Tocino: Sin marcar Leche: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
31 Pasta de crema de uni 20 min Erizo de mar: Sin marcar Crema: Sin marcar Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
32 Mac and cheese 35 min Cheddar: Sin marcar Fontina / Casera: Sin marcar Queso americano: Sin marcar Leche: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Cebolla: Sin marcar+1
33 La Genovese napoletana 280 min Cebolla: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar Zanahoria: Sin marcar Apio: Sin marcar Carne de res: Sin marcar Pecorino: Sin marcaro Parmigiano: Sin marcar
34 Orecchiette con le cime di rapa 30 min Ajo: Sin marcar Anchoa: Sin marcar Brócoli rabe: Sin marcar Migas de pan: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
35 Pasta con le Sarde 35 min Cebolla: Sin marcar Anchoa: Sin marcar Sardinas: Sin marcar Piñones: Sin marcar Azafrán: Sin marcar Hinojo: Sin marcar+3
36 Spaghetti all'Assassina 25 min Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
37 Ragù napoletano 300 min Salchicha: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Vino tinto: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pecorino: Sin marcaro Parmigiano: Sin marcar
38 Pesto alla trapanese 25 min Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar Almendras: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
39 Pasta alla Norcina 25 min Ricota: Sin marcar Salchicha: Sin marcar Ajo: Sin marcar Trufa: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar+1
40 Bigoli in salsa 30 min Huevo: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Anchoa: Sin marcar Sardinas: Sin marcar Migas de pan: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar+1
41 Tajarin al tartufo bianco 90 min Huevo: Sin marcar Carne de res: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Champiñones: Sin marcar Trufa: Sin marcar
42 Penne alla Vodka 25 min Pecorino: Sin marcar Panceta: Sin marcar Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Vodka.: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar+1
43 Lasaña de espinacas y ricota 60 min Ricota: Sin marcar Espinacas: Sin marcar Leche: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Harina: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar+6
44 Cannelloni de espinacas y ricota 110 min Ricota: Sin marcar Espinacas: Sin marcar Huevo: Sin marcar Ajo: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Leche: Sin marcar+3
45 Ravioli de ricota y espinacas 100 min Ricota: Sin marcar Espinacas: Sin marcar Huevo: Sin marcar Harina: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Nuez moscada: Sin marcar+2
46 Tortellini en caldo 350 min Lomo de cerdo: Sin marcar Mortadela: Sin marcar Jamón / prosciutto: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Huevo: Sin marcar Harina: Sin marcar+6
47 Tortellini con jamón y crema 165 min Crema: Sin marcar Jamón / prosciutto: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Cerdo molido: Sin marcar Ternera: Sin marcar+5
48 Ñoquis a la Sorrentina 70 min Papa: Sin marcar Harina: Sin marcar Huevo: Sin marcar Tomate: Sin marcar Mozzarella: Sin marcar Albahaca: Sin marcar+3
49 Ñoquis con Gorgonzola 90 min Papa: Sin marcar Harina: Sin marcar Huevo: Sin marcar Gorgonzola: Sin marcar Crema: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
50 Ñoquis con mantequilla y salvia 105 min Papa: Sin marcar Harina: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Salvia: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Limón: Sin marcar+1
51 Ziti al horno 70 min Tomate: Sin marcar Mozzarella: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Leche: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Harina: Sin marcar+6
52 Pasta primavera 30 min Calabacín: Sin marcar Espárragos: Sin marcar Tomate: Sin marcar Arvejas: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Ajo: Sin marcar+5
53 Pasta e fagioli 125 min Legumbres: Sin marcar Tomate: Sin marcar Jamón / prosciutto: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Zanahoria: Sin marcar Apio: Sin marcar+5
54 Pasta e ceci 60 min Garbanzos: Sin marcar Panceta: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Zanahoria: Sin marcar Apio: Sin marcar+4
55 Pasta e lenticchie 70 min Lentejas: Sin marcar Panceta: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Zanahoria: Sin marcar Apio: Sin marcar+5
56 Pasta e patate 45 min Papa: Sin marcar Chalota: Sin marcar Romero: Sin marcar Tomillo: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
57 Pasta e piselli 50 min Arvejas: Sin marcar Cebolleta: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
58 Pasta con brócoli 40 min Brócoli: Sin marcar Ajo: Sin marcar Harina: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
59 Pasta con coliflor 30 min Coliflor: Sin marcar Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
60 Pasta de calabacín 30 min Calabacín: Sin marcar Chalota: Sin marcar Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Pecorino: Sin marcar Limón: Sin marcar+3
61 Spaghetti alla Nerano 35 min Calabacín: Sin marcar Provolone: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
62 Pasta alla Sorrentina 60 min Tomate: Sin marcar Mozzarella: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
63 Pasta alla boscaiola 50 min Champiñones: Sin marcar Hongos porcini: Sin marcar Salchicha: Sin marcar Panceta: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar+4
64 Farfalle de salmón ahumado y limón 15 min Salmón ahumado: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Limón: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
65 Pasta Sopa 15 min Pollo: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Champiñones: Sin marcar Tomate: Sin marcar Tocino: Sin marcar
66 Pasta de Tomate Fría 20 min Tomate: Sin marcar Pimiento verde: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Limón: Sin marcar Ajo: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
67 Pasta Mentaiko Fría 15 min Mentaiko: Sin marcar Crema: Sin marcar Limón: Sin marcar Shiso: Sin marcar Alga nori: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
68 Pasta de Crema de Pollo 15 min Pollo: Sin marcar Champiñones: Sin marcar Limón: Sin marcar Leche: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
69 Pasta de Espinaca y Panceta 20 min Espinacas: Sin marcar Tocino: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Harina: Sin marcar Leche: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
70 Pasta de Repollo y Anchoa 15 min Col tierna: Sin marcar Anchoa: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Champiñones: Sin marcar Tocino: Sin marcar Ajo: Sin marcar+2
71 Pasta de Curry 25 min Curry: Sin marcar Tomate: Sin marcar Berenjena: Sin marcar Calabacín: Sin marcar Brócoli: Sin marcar Ajo: Sin marcar+2
72 Pasta de Atún y Tomate 15 min Atún: Sin marcar Tomate: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
73 Pasta de Atún al Estilo Japonés 15 min Atún: Sin marcar Komatsuna: Sin marcar Champiñones: Sin marcar Caldo de bonito / escamas: Sin marcar Salsa de soja: Sin marcar Rábano daikon: Sin marcar+1
74 Pasta de Natto 15 min Natto: Sin marcar Pollo: Sin marcar
75 Pasta de Ume y Shiso 10 min Umeboshi: Sin marcar Shiso: Sin marcar Atún: Sin marcar Caldo de bonito / escamas: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Ajo: Sin marcar+1
76 Pasta de Shirasu 15 min Chanquetes: Sin marcar Salsa de soja: Sin marcar Chile: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
77 Pasta de Camarón de Sakura 15 min Camarón de sakura: Sin marcar Champiñones: Sin marcar Ajo: Sin marcar Salsa de soja: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
78 Pasta de Mantequilla y Salsa de Soja 10 min Mantequilla: Sin marcar Salsa de soja: Sin marcar Alga nori: Sin marcar
79 Spaghetti alla Bottarga 25 min Bottarga: Sin marcar Ajo: Sin marcar Perejil: Sin marcar Limón: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
80 Pasta de Atún y Limón 30 min Atún: Sin marcar Limón: Sin marcar Chile: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
81 Pasta de Pistacho 35 min Pistachos: Sin marcar Tomate: Sin marcar Limón: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar+2
82 Pasta de Pesto Rojo 15 min Tomate: Sin marcar Tomates secados al sol: Sin marcar Almendras: Sin marcar Pecorino: Sin marcar Ajo: Sin marcar Albahaca: Sin marcar+2
83 Pasta de Pesto de Rúcula 20 min Rúcula: Sin marcar Piñones: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Ajo: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
84 Pasta de Pesto de Nueces 45 min Nueces.: Sin marcar Piñones: Sin marcar Migas de pan: Sin marcar Leche: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Ajo: Sin marcar+1
85 Pasta de Pesto Siciliano 25 min Ricota: Sin marcar Tomate: Sin marcar Almendras: Sin marcar Albahaca: Sin marcar Ajo: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar+2
86 Pasta alla Carrettiera 25 min Pecorino: Sin marcar Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Perejil: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
87 Espaguetis al Cartoccio con Marisco 60 min Mejillones: Sin marcar Almejas: Sin marcar Langostinos: Sin marcar Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Perejil: Sin marcar+1
88 Pasta alla Zozzona 40 min Guanciale: Sin marcar Salchicha: Sin marcar Tomate: Sin marcar Huevo: Sin marcar Pecorino: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
89 Pasta alla Cenere 20 min Gorgonzola: Sin marcar Aceitunas: Sin marcar Crema: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
90 Pasta de Salchicha y Tomate 30 min Salchicha: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Ajo: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar Pecorino: Sin marcar+2
91 Pasta con Porcini 50 min Champiñones: Sin marcar Ajo: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Leche: Sin marcar Tomillo: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar+1
92 Pasta con Espárragos 40 min Espárragos: Sin marcar Ajo: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
93 Pasta con Alcachofas 50 min Alcachofa: Sin marcar Chalota: Sin marcar Menta: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
94 Pasta de Calabaza 60 min Calabaza: Sin marcar Panceta: Sin marcar Ricota: Sin marcar Chalota: Sin marcar Romero: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar+1
95 Pasta de Pimiento 45 min Pimiento: Sin marcar Anchoa: Sin marcar Tomate: Sin marcar Cebolla: Sin marcar Albahaca: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar+1
96 Spaghetti con Mejillones 75 min Mejillones: Sin marcar Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Perejil: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
97 Calamarata 70 min Calamar: Sin marcar Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Chile: Sin marcar Perejil: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
98 Spaghetti con Langosta 50 min Langosta: Sin marcar Tomate: Sin marcar Ajo: Sin marcar Vino blanco: Sin marcar Perejil: Sin marcar Chalota: Sin marcar+1
99 Pasta Frittata 30 min Huevo: Sin marcar Leche: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Panceta: Sin marcar Ajo: Sin marcar Scamorza: Sin marcar+1
100 Pizzoccheri della Valtellina 60 min Trigo sarraceno: Sin marcar Harina: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Fontina / Casera: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Col tierna: Sin marcar+3
101 Carbonara de Calabacín 40 min Calabacín: Sin marcar Huevo: Sin marcar Pecorino: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar Pimienta negra: Sin marcar
102 Carbonara de Mariscos 75 min Mejillones: Sin marcar Almejas: Sin marcar Calamar: Sin marcar Huevo: Sin marcar Parmigiano: Sin marcar Crema: Sin marcar+5
103 Spaguetti de Maíz Dulce 30 min Maíz dulce: Sin marcar Queso fresco para untar: Sin marcar Ajo: Sin marcar Mantequilla: Sin marcar Aceite de oliva: Sin marcar
Explora por región y origen

De dónde vienen los platos El mapa

Lugares asociados con cada plato. Toca una chincheta para elevar el plato; haz clic para su página.

Carbonara — Roma · 9estilos Carbonara Cacio e pepe — Roma · 9estilos Cacio e pepe Penne all'arrabbiata — Roma · 7estilos Penne all'arrabbiata Fettuccine Alfredo — Roma · 6estilos Fettuccine Alfredo Pasta alla gricia — Roma · 4estilos Pasta alla gricia Aglio, olio e peperoncino — Nápoles · 6estilos Aglio, olio e peperoncino Spaghetti alle vongole — Nápoles · 8estilos Spaghetti alle vongole Pomodoro — Nápoles · 6estilos Pomodoro Spaghetti alla puttanesca — Nápoles · 6estilos Spaghetti alla puttanesca La Genovese napoletana — Nápoles · 4estilos La Genovese napoletana Ragù napoletano — Nápoles · 3estilos Ragù napoletano Ragù alla bolognese — Bolonia · 8estilos Ragù alla bolognese Pesto alla Genovese — Génova · 8estilos Pesto alla Genovese Amatriciana — Amatrice · 6estilos Amatriciana Pasta alla Norma — Catania · 3estilos Pasta alla Norma Spaghetti al Nero di Seppia — Catania (Sicilia) · 4estilos Spaghetti al Nero di Seppia Pasta al Limone — Amalfi (Campania) · 6estilos Pasta al Limone Orecchiette con le cime di rapa — San Nicandro di Bari (provincia de Bari, Puglia) · 3estilos Orecchiette con le cime di rapa Pasta con le Sarde — Palermo · 3estilos Pasta con le Sarde Spaghetti all'Assassina — Bari (Puglia) · 4estilos Spaghetti all'Assassina Pesto alla trapanese — Trapani (Sicilia) · 3estilos Pesto alla trapanese Pasta alla Norcina — Norcia (Umbría) · 3estilos Pasta alla Norcina Bigoli in salsa — Venecia · 1estilos Bigoli in salsa Tajarin al tartufo bianco — Alba (Langhe, Piedmont) · 1estilos Tajarin al tartufo bianco
Platos no trazados en este mapa
Roma y Lazio 1
Nápoles y Campania 5
Sicilia 2
Emilia-Romaña 3
Liguria 1
Lombardía 1
En toda Italia 44
Japón 17
Estados Unidos 4
Otro 1

Datos del mapa: Natural Earth 50m（public domain）

De dónde vienen estos platos

  • CarbonaraRoma — La versión más aceptada cuenta que nació en la Roma de posguerra; el nombre significa 'la del carbonero'
  • Aglio, olio e peperoncinoNápoles — Construida enteramente con lo que siempre hay en la cocina del sur de Italia
  • Ragù alla bologneseBolonia — La Cámara de Comercio de Bolonia registró una receta oficial en 1982
  • Pesto alla GenoveseGénova — Registrada por primera vez en el libro de 1852 La vera cuciniera genovese de Emanuele Rossi; la albahaca del distrito Prà DOP es la opción tradicional
  • AmatricianaAmatrice — Un pueblo de montaña en Lazio. El plato aún lleva su nombre después del terremoto
  • Spaghetti alle vongoleNápoles — Un plato costero construido sobre las almejas pequeñas de la Bahía de Nápoles
  • Cacio e pepeRoma — Se dice que comenzó como comida que los pastores llevaban a las colinas
  • PomodoroNápoles — El tomate llegó a la mesa italiana a través de Nápoles en el siglo 18
  • Penne all'arrabbiataRoma — Existen varias versiones en competencia para su fecha de origen
  • Spaghetti alla puttanescaNápoles — El origen es disputado; un origen de Ischia es la teoría principal
  • Pasta alla NormaCatania — La versión principal rastrea el nombre a la ópera del compositor Bellini
  • Fettuccine AlfredoRoma — Se dice que fue creado en 1907 u 1908, cuando Alfredo Di Lelio lo creó para su esposa después de que diera a luz (la Wikipedia en inglés lo sitúa entre 1907 u 1908)
  • Pasta alla griciaRoma — El nombre se atribuye más frecuentemente a un tendero romano conocido como 'il Griccio'
  • Pasta al LimoneAmalfi (Campania) — Un plato regional de la costa construido sobre la variedad de limón local, sfusato amalfitano
  • Spaghetti al Nero di SeppiaCatania (Sicilia) — Se dice que surgió del hábito de los pescadores de usar todas las partes del calamar, un plato de la Sicilia oriental
  • NapolitanaYokohama — Se dice que fue creado en el Hotel New Grand en la Yokohama de posguerra
  • Spaghetti de MentaikoShibuya, Tokio — Se dice que se remonta a Kabe no Ana, la cuna de tarako spaghetti
  • Wafu Kinoko Pasta (Pasta de champiñones al estilo japonés)Shibuya, Tokio — Lugar de nacimiento de Kabe no Ana, el originador del wafu spaghetti. El inventor de la versión de champiñón es desconocido
  • La Genovese napoletanaNápoles — El origen es disputado (las teorías incluyen comerciantes y mercenarios) y permanece sin resolver
  • Orecchiette con le cime di rapaSan Nicandro di Bari (provincia de Bari, Puglia) — El sitio acreditado con un origen en la era normando-suaba de los siglos 12-13
  • Pasta con le SardePalermo — La leyenda la atribuye a Palermo bajo dominio árabe; la fuente en italiano la enumera como un plato de temporada
  • Spaghetti all'AssassinaBari (Puglia) — Inventado en 1967 por el restaurador Enzo Francavilla
  • Ragù napoletanoNápoles — Se dice que se remonta a la corte borbónica del siglo 18, a través de chefs franceses conocidos como 'monzù'
  • Pesto alla trapaneseTrapani (Sicilia) — Surgió de la agliata, cambió a través de vínculos con barcos comerciantes genoveses que llamaban al puerto
  • Pasta alla NorcinaNorcia (Umbría) — El plato toma su nombre directamente del pueblo, hogar de los carniceros de cerdo conocidos como norcini
  • Bigoli in salsaVenecia — Una pasta de pescado para "días magros", que se dice que se origina en el barrio judío
  • Tajarin al tartufo biancoAlba (Langhe, Piedmont) — Una pasta fresca cortada a mano con abundancia de yema transmitida entre las familias de agricultores de Langhe y Monferrato desde el siglo 15
  • Penne alla VodkaNueva York — Origen no confirmado. La teoría del restaurante Orsini de Nueva York (Luigi Franzese), la teoría de Dante de Bolonia, y una teoría de Roma coexisten; una investigación de Gambero Rosso rechazó la teoría de Nueva York y rastreó el plato a Mario Zorzetto en Roma. Nueva York es el lugar donde se convirtió en un plato estándar italoamericano