イタリアにトマトが着いてから、パスタに乗るまで242年かかった
食材記録に残る最古のイタリアのトマトは1548年10月31日、フィレンツェ郊外の農園からピサのコジモ1世へ届いた籠。パスタとトマトソースが同じ皿に載った最初の記録は1790年。マルコ・ポーロの麺は1929年にアメリカの業界誌が作った話で、サンマルツァーノは2011年時点で米国市場の推定95%が非正規品。トマトという素材を、出典の残っている事実だけで縦に貫く。
日本のシェフ
くまの限界食堂
Kuma no Genkai Shokudo
実験・低コスト検証派 「自分の限界を少し超えてみる食堂」がコンセプト。材料を制限した検証系パスタから自家製の生パスタまで、実験志向の企画を並べる。
くまの限界食堂 · 約154万人（2026-09-05時点）
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生パスタ（自家製麺）【簡単に出来るよ】気軽に楽しむ 生パスタ。
この人の技法の特徴
- 小麦粉・卵から作る自家製生パスタに取り組む
- 「トマト缶・生クリーム不使用」等の縛りを設けた検証型レシピ
- 貧乏人のパスタ（スパゲティ・ポヴェレッロ）路線で材料費を可視化する
くまの限界食堂が紹介・使用する道具と食材
まとめて買い物メモに溜められます
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