De 8–10 días a 2–3 horas: trigo duro, bronce y 100 años de pasta
IngredientesLa ley italiana reserva pasta di semola a sémola de trigo duro y agua. Gragnano IGP: 40–85°C, 4–60 h; JAS: mínimo 7,840 kPa. 3 factores—calibre, molde, secado—definen la adhesión de la salsa.