Carbonara a 65 °C de Fabio: la batidora avisa
La carbonara de Fabio busca 65 °C, cuando la yema empieza a cuajar. La batidora, más pesada, marca el punto justo.
#Termómetro
Explora 2 artículos etiquetados "Termómetro".
2 artículos
Parar a 65°C: básculas y termómetros
A ojo, 1 ración varía de pocos a más de diez gramos (estimación editorial). Superar unos 65°C (Fabio) puede cuajar el huevo. Báscula y termómetro para controlar estos 2 valores.