Ail écrasé + 5 min : allicine multipliée par 42
IngrédientsL'arôme de l'ail n'existe pas dans la gousse : il naît en la coupant et l'écrasant, culmine vite puis chute sous 1% dans l'eau. Découpe, attente, cuisson, origine, conservation : tout l'essentiel.
Chef japonais
Chef Mori
Mori Chef
Spécialiste des pâtes à la japonaise Déclare « les pâtes sont ma spécialité » directement dans la description du canal et publie des pâtes faites avec des ingrédients ménagers faciles à trouver. Combine fréquemment le dashi à la japonaise avec le beurre à la sauce soja.
森シェフ · ~279 k abonnés (au 5 sept. 2026)
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Wafu Kinoko Pasta (Pâtes japonaises aux champignons)現役シェフが作る和風パスタ 和風パスタが好きな方は是非このレシピを覚えてください
Pâtes aux palourdes avec beurre et sauce sojaVéritable délicieuse pâte aux palourdes et beurre-sauce soja [Recette d'un chef]
Ce qui définit la technique de ce chef
- Combine le dashi japonais et le beurre à la sauce soja avec les pâtes
- Utilise le liquide libéré par les palourdes et autres fruits de mer comme bouillon à la japonaise
- Construit les pâtes comme une extension de la cuisine du personnel et de la cuisine à domicile (selon la description du canal)
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Beurre : 80 % gras, 16 % eau
Beurre : 80 % gras, 16 % eau, 2 % solides à 150 °C : nord, Rome, Japon.