日本のシェフ

森シェフ

Mori Chef

和風パスタ派 チャンネル概要欄に「得意料理のパスタ」と明記し、家庭で手に入る食材で作るパスタを中心に投稿する。和風だしと醤油バターを組み合わせたアレンジが目立つ。

森シェフ · 約27.9万人（2026-09-05時点）

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和風キノコのスパゲッティー現役シェフが作る和風パスタ　和風パスタが好きな方は是非このレシピを覚えてください

あさりバター醤油パスタ本当に美味しい『あさりバター醤油パスタ』の作り方【料理人のレシピ】

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食材2026-09-07

バターは油ではない。80%が乳脂肪、16%までが水、残り2%の乳固形分が150℃で焦げる。この三つの数字が、北イタリアの鍋の中身と、ローマで生まれてアメリカで作り替えられた一皿と、日本の喫茶店のケチャップ麺までを一本の線でつないでいる。

食材2026-09-11

にんにくの香りは、にんにくの中には入っていません。切って壊して初めて生まれ、数分で山を越え、湯の中では1%以下まで消えます。切り方・待ち時間・火入れ・産地呼称・保存の危険まで、蘊蓄をひととおり。