Pâtes Garofalo approfondies : N°9·Filière bronze·Gragnano IGP
Guide pratique basé sur les spécifications officielles américaines de Garofalo N°9, pour choisir selon le numéro, la surface et l'IGP en séparant les sources et les temps de cuisson.
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Guide décryptant les règles actuelles de Pasta di Gragnano IGP : zone, matière première, eau, tréfilage, séchage, étiquetage.