#San Marzano

Ingrédients14 sept. 2026

Choisir les tomates en conserve : entière, concassée, passata

Comparaison entre tomates entières, concassées et passata. Sélectionnez selon la forme, l'eau et la texture désirée, puis considérez l'origine et vos préférences de saveur.

Ingrédients11 sept. 2026

Tomate et pâtes : 242 ans d'histoire

Tomate attestée chez Cosme 1er le 31/10/1548 ; premières pâtes à la tomate en 1790 ; mythe de Marco Polo en 1929 ; en 2011, 95 % des San Marzano américains seraient non conformes.