Penne rigate vs Penne liscie : au-delà des rainures
Guide pour distinguer penne rigate et penne liscie selon la forme, l'étiquetage, la densité de sauce et la garniture.
#Sauce tomate
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Tsutomu Ochiai : pomodoro au jus de tomate réduit
Ochiai réduit du jus de tomate non salé plutôt que des tomates en boîte ; Ryuji ajoute oignon et sucre ; Pasta Grammar mijote 25-30 min. 6 écoles comparées sur 4 points.