큰 냄비를 사용하지 않는 삶는 방법이 있다: Kenji는 12인치 프라이팬에서 삶는다
J. Kenji López-Alt는 큰 냄비 없이 카초 에 페페를 만듭니다. 12인치 프라이팬에 면이 딱 잠길 정도의 물을 붓고 삶은 후, 물기를 빼지 않고 집게로 소스 냄비로 옮깁니다. 물의 양을 줄이는 방식에는 전용 파스타 냄비가 필요 없습니다.
냄비
파스타 냄비 (깊은 냄비 / 육수 냄비)
파스타가 충분한 물에서 헤엄칠 수 있도록 해주는 기본 냄비입니다. 물의 양과 다시 끓을 때까지의 속도는 파스타 물이 얼마나 농축되는지를 결정합니다.
전형적인 제품
- 미야자키 세이사쿠쇼 GEO 파스타 냄비 21cm (일본)
- 엔도 쇼지 깊은 냄비 15cm (일본)
- 미야자키 세이사쿠쇼 GEO 냄비 20cm (일본)
출처 및 사용
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