Без большой кастрюли: варка в сковороде 12 дюймов
Дж. Кенджи Лопес-Альт варит пасту для качо-э-пепе без кастрюли — в сковороде 12 дюймов, в небольшом количестве воды, которую не сливают, а сразу перекладывают в соус.
Кастрюли
Кастрюля для макаронных изделий (глубокая кастрюля / кастрюля для бульона)
Основная кастрюля для приготовления макаронных изделий в большом количестве воды. Объём воды и скорость её возвращения к кипению определяют, насколько сконцентрированной становится вода из-под макаронных изделий.
Типичные продукты
- Miyazaki Seisakusho GEO Pasta Pot 21cm (Japan)
- Endo Shoji глубокая кастрюля 15cm (Japan)
- Miyazaki Seisakusho GEO кастрюля 20cm (Japan)
Источники и использование
- Фабио Частично не проверено доказательство
«Источник проверен» означает, что это было видно в видео или в собственных постах шефа. Непроверенные товары — это редакционные предположения и не подразумевают никакого одобрения или партнёрства.
Стили, которые его используют
- Феттучине Альфредо от Шеф Жан-Пьер
- Аматричана от Vincenzo's Plate
- Пенне алла аррабиата от GialloZafferano
- Пенне алла аррабиата от Vincenzo's Plate
- Пенне алла аррабиата от Pasta Grammar
- Пенне алла аррабиата от Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Пенне алла аррабиата от Рюдзи
- Пенне алла аррабиата от Tsutomu Ochiai
- Пенне алла аррабиата от Макс Мариола
- Биголи в салсе от GialloZafferano
- Рагу алла болоньезе от Йошими Хидака
- Карбонара от Фабио
- Карбонара от Йошими Хидака
- Карбонара от Tsutomu Ochiai
- Карбонара от Vincenzo's Plate
- Паста алла гричча от J. Kenji López-Alt
- Паста алла гричча от Vincenzo's Plate
- Спагеттинь с икрой минтая от Рюдзи
- Напольтан от Tsutomu Ochiai
- Паста алла норма от GialloZafferano
- Паста алла норма от Макс Мариола
- Паста алла норма от Vincenzo's Plate
- Паста алла лимоне от Vincenzo's Plate
- Паста алла лимоне от GialloZafferano
- Паста алла лимоне от Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Паста алла лимоне от The Pasta Queen
- Агллио, олио и перончино от Фабио
- Агллио, олио и перончино от Vincenzo's Plate
- Помодоро от Йошими Хидака
- Помодоро от Tsutomu Ochiai
- Помодоро от Vincenzo's Plate
- Спагетти allo scoglio от Vincenzo's Plate
- Спагетти allo scoglio от Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Спагетти allo scoglio от Макс Мариола
- Спагетти allo scoglio от Pasta Grammar
- Тажарин с белым трюфелем от Italia Squisita
- Пенне с водкой от Vincenzo's Plate
- Пенне с водкой от Not Another Cooking Show
- Пенне с водкой от Joshua Weissman
- Пенне с водкой от GialloZafferano
- Спагетти алле вонголе от Йошими Хидака
- Спагетти алле вонголе от Tsutomu Ochiai
- Спагетти алле вонголе от Vincenzo's Plate