Poêle de 12 pouces, sans grande casserole
Kenji cuit ses pâtes dans une poêle de 12 pouces avec peu d'eau, sans égouttage, aux pinces : pas besoin de casserole à pâtes.
Pots
Pot à pasta (casserole profonde / faitout)
Le pot de base pour laisser le pasta nager dans beaucoup d'eau. Le volume d'eau et la rapidité avec laquelle il revient à ébullition déterminent la concentration de l'eau de pasta.
Produits typiques
- Miyazaki Seisakusho GEO Pasta Pot 21cm (Japan)
- Endo Shoji casserole profonde 15cm (Japan)
- Miyazaki Seisakusho GEO casserole 20cm (Japan)
Sources et utilisation
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Styles qui l'utilisent
- Fettuccine Alfredo de Chef Jean-Pierre
- Amatriciana de Vincenzo's Plate
- Penne all'arrabbiata de GialloZafferano
- Penne all'arrabbiata de Vincenzo's Plate
- Penne all'arrabbiata de Pasta Grammar
- Penne all'arrabbiata de Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Penne all'arrabbiata de Ryuji
- Penne all'arrabbiata de Tsutomu Ochiai
- Penne all'arrabbiata de Max Mariola
- Bigoli in salsa de GialloZafferano
- Ragù alla bolognese de Yoshimi Hidaka
- Carbonara de Fabio
- Carbonara de Yoshimi Hidaka
- Carbonara de Tsutomu Ochiai
- Carbonara de Vincenzo's Plate
- Pasta alla gricia de J. Kenji López-Alt
- Pasta alla gricia de Vincenzo's Plate
- Spaghetti au mentaiko de Ryuji
- Napolitan de Tsutomu Ochiai
- Pasta alla Norma de GialloZafferano
- Pasta alla Norma de Max Mariola
- Pasta alla Norma de Vincenzo's Plate
- Pasta al Limone de Vincenzo's Plate
- Pasta al Limone de GialloZafferano
- Pasta al Limone de Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Pasta al Limone de The Pasta Queen
- Aglio, olio e peperoncino de Fabio
- Aglio, olio e peperoncino de Vincenzo's Plate
- Pomodoro de Yoshimi Hidaka
- Pomodoro de Tsutomu Ochiai
- Pomodoro de Vincenzo's Plate
- Spaghetti allo scoglio de Vincenzo's Plate
- Spaghetti allo scoglio de Serious Eats (Daniel Gritzer)
- Spaghetti allo scoglio de Max Mariola
- Spaghetti allo scoglio de Pasta Grammar
- Tajarin à la truffe blanche de Italia Squisita
- Penne à la Vodka de Vincenzo's Plate
- Penne à la Vodka de Not Another Cooking Show
- Penne à la Vodka de Joshua Weissman
- Penne à la Vodka de GialloZafferano
- Spaghetti alle vongole de Yoshimi Hidaka
- Spaghetti alle vongole de Tsutomu Ochiai
- Spaghetti alle vongole de Vincenzo's Plate