구운 지티

짧은 튜브는 산성 토마토 소스, 파르미지아노 베샤멜, 녹는 모차렐라를 안팎으로 운반한다. 모든 것을 평평하게 섞는 대신 빨간색과 흰색 줄무늬를 남겨두면 구운 각 한 입이 다른 균형을 준다.

요리 장면을 따라가세요.

1. STEP 01

   단계 1: 화이트와 레드 소스를 따로 만들기

   버터와 밀가루를 일 분간 요리하고, 따뜻한 우유를 풀어 섞은 후, 8–10 분간 약한 불에 끓이고 파르미지아노를 녹입니다. 따로 판체타, 양파, 마늘, 칠리, 토마토 페이스트를 갈색이 되게 볶고; 통째 토마토를 더하고, 20–25 분간 끓인 후, 대부분 부드러워질 때까지 갈아 바질을 더합니다.

2. STEP 02

   단계 2: 파스타를 단 오 분간만 끓이기

   오븐을 175°C로 예열하고 튜브 파스타를 약 오 분간 끓여 매우 단단하게 유지합니다. 베샤멜을 파스타와 모차렐라와 섞고, 토마토 소스 한 컵을 남겨두고, 나머지는 몇 번만 살살 섞어 줄무늬가 남도록 합니다.

3. STEP 03

   단계 3: 굽고, 그릴질하고, 휴지합니다

   접시에 옮기고, 남겨둔 토마토 소스를 점으로 얹은 후, 파르미지아노를 뿌립니다. 15–20 분간 끓어오를 때까지 굽고, 약 네 분간 군데군데 검게 될 때까지 구운 후, 오 분간 휴지합니다.