美國

烤 Ziti

Baked ziti

非常硬的 ziti 與帕瑪吉亞諾貝夏美和莫札瑞拉起司混合，用培根番茄醬折疊，留下條紋，烤後再烤。

70 min · 難度 ●●●○○

這個系列的料理

每道料理都有自己的指南；在此比較食材和準備方法的差異。

用番茄、白起司醬和莫札瑞拉起司烤的義大利美式管麵

短管承載酸性番茄醬、帕瑪吉亞諾貝夏美和融化的莫札瑞拉起司內外。保留紅白條紋而不是將所有內容混合平坦會使每個烤咬部分有不同的平衡。

第1步：分別製作白醬和紅醬
用黃油和麵粉煮一分鐘，打入溫牛奶，燉8–10分鐘，融入帕瑪森起司。另外將pancetta、洋蔥、大蒜、辣椒和番茄糊炒至棕色；加入整番茄，燉20–25分鐘，攪拌至基本光滑，加入羅勒。
第2步：只煮五分鐘的義大利麵
將烤箱預熱至175°C，煮管狀麵約五分鐘，使其保持非常有嚼勁。將貝沙美醬與義大利麵和莫札瑞拉起司混合，保留一杯番茄醬，其餘部分只折入幾次使條紋保持。
第3步：烘烤、烤焦和靜置
倒入盤中，撒上保留的番茄醬，灑上帕馬吉亞諾起司。烘烤15至20分鐘直到冒泡，燒烤約四分鐘直到表面出現深色斑點，靜置五分鐘。

此版本用帕瑪森貝夏梅醬取代乾燥起司餡口袋，該醬汁會包裹通心粉，同時保留番茄的可見條紋。