États-Unis
Ziti cuit au four
Baked ziti
Le ziti très ferme est mélangé avec béchamel Parmigiano et mozzarella, plié avec sauce tomate pancetta afin que des rayures restent, cuit et gril.
Plats de cette famille
Chaque plat conserve son propre guide ; comparez les différences d'ingrédients et de préparation ici.
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Lasagne aux épinards et ricottaLes épinards et ricotta, pesto et béchamel sont en couches avec des pâtes aux œufs ; la scamorza fumée et les pignons ajoutent de l'arôme et de la texture.Lisez ce plat →Rencontrez le plat
Pâte tube américain-italienne cuite avec tomate, sauce blanche fromage et mozzarella
Les tubes courts portent sauce tomate acidulée, béchamel Parmigiano et mozzarella fondante à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser des rayures rouges et blanches au lieu de tout mélanger plat donne à chaque bouchée cuite un équilibre différent.
Formes de pâtes à utiliser
- Ziti, penne, rigatoni ou un autre tube court
Ingrédients clés
- Tomates entières
- Pancetta
- Béchamel Parmigiano
- Mozzarella
- Oignon
- Basilic
Suivez les scènes de cuisine
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Étape 1 : Préparer les sauces blanche et rouge séparément
Faire cuire le beurre et la farine pendant une minute, ajouter le lait chaud en fouettant, laisser mijoter 8–10 minutes et faire fondre le Parmigiano. Séparément, faire dorer le pancetta, l'oignon, l'ail, le piment et la pâte de tomate; ajouter les tomates entières, laisser mijoter 20–25 minutes, mixer jusqu'à obtenir une texture surtout lisse et ajouter le basilic.
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Étape 2 : Cuire les pâtes pendant seulement cinq minutes
Préchauffer le four à 175°C et cuire les tubes environ cinq minutes, en les gardant très fermes. Mélanger la béchamel avec les pâtes et la mozzarella, réserver une tasse de sauce tomate et incorporer le reste seulement quelques fois pour que des rayures restent visibles.
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Étape 3 : Cuire au four, gratiner et reposer
Verser dans un plat, garnir de sauce tomate réservée et saupoudrer de Parmigiano. Cuire au four 15–20 minutes jusqu'à ce que ça bouillonne, gratiner environ quatre minutes jusqu'à ce que ça brunisse par endroits, et reposer cinq minutes.
Ce qu'il faut surveiller
- Le four termine la cuisson des tubes, donc arrêter l'ébullition initiale bien avant l'al dente normal. Conserver assez d'humidité dans la sauce tomate pour survivre à l'absorption.
- Mélanger les sauces rouge et blanche seulement quelques fois. Un dessus irrégulier crée un mélange utile de sauce bouillonnante, fromage fondu et coins dorés.
Ce qui le rend unique
Cette version remplace les poches de ricotta sèche par une béchamel au Parmigiano qui enrobe les tubes tandis que des rayures visibles de tomate restent apparentes.