Estados Unidos
Ziti al horno
Baked ziti
Ziti muy firme se revuelve con béchamel de Parmigiano y mozzarella, se mezcla con salsa de tomate y panceta para que queden rayas, se hornea y se gratina.
Platos de esta familia
Cada plato mantiene su propia guía; compara las diferencias de ingredientes y preparación aquí.
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Pasta de tubo italiana-estadounidense horneada con tomate, salsa de queso blanco y mozzarella
Los tubos cortos llevan salsa de tomate ácida, béchamel de Parmigiano y mozzarella derretida dentro y fuera. Dejar rayas rojas y blancas en lugar de mezclar todo uniformemente da a cada bocado horneado un equilibrio diferente.
Formas de pasta a usar
- Ziti, penne, rigatoni u otro tubo corto
Ingredientes clave
- Tomates enteros
- Panceta
- Béchamel de Parmigiano
- Mozzarella
- Cebolla
- Albahaca
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Preparar salsas blanca y roja por separado
Cocina la mantequilla y harina durante un minuto, bate la leche tibia, hierve a fuego lento durante 8–10 minutos, y derrite el Parmigiano. Por separado, dora el panceta, cebolla, ajo, chile y pasta de tomate; añade tomates enteros, hierve a fuego lento 20–25 minutos, reduce casi hasta obtener una consistencia suave, y añade albahaca.
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Paso 2: Hierve la pasta solo durante cinco minutos
Calienta el horno a 175°C y hierve los tubos durante aproximadamente cinco minutos, dejándolos muy al dente. Mezcla la béchamel con la pasta y mozzarella, reserva una taza de salsa de tomate, y dobla el resto solo unas pocas veces para que queden vetas visibles.
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Paso 3: Hornea, gratina y reposa
Transfiere a una fuente, salpica con la salsa de tomate reservada, y espolvorea Parmigiano. Hornea durante 15–20 minutos hasta que burbujee, gratina durante aproximadamente cuatro minutos hasta que esté oscuro en algunos puntos, y reposa durante cinco minutos.
Qué hay que vigilar
- El horno termina de cocinar los tubos, así que detén el hervor inicial mucho antes de la cocción al dente normal. Mantén suficiente humedad en la salsa de tomate para que sobreviva a la absorción.
- Dobla las salsas roja y blanca solo unas pocas veces. Una parte superior desigual crea una mezcla útil de salsa burbujeante, queso derretido y esquinas doradas.
Lo que lo hace diferente
Esta versión reemplaza los bolsillos de ricotta seca con una béchamel de Parmigiano que recubre los tubos mientras permanecen vetas visibles de tomate.