소렌티나식 뇨키

부드러운 감자 뇨키를 토마토 소스로 코팅하고 녹는 모차렐라와 파르미지아노로 마무리한다. 요리는 냄비에서 두 층의 베이킹 접시로 옮겨져, 짧고 뜨거운 브로일이 치즈를 늘어나게 하고 갈색 반점을 만든다.

요리 장면을 따라가세요.

1. STEP 01

   단계 1: 소스와 반죽을 동시에 만들기

   마늘, 토마토 퓌레, 바질을 중간-약불에서 약 30분 끓인다. 따뜻한 상태로 요리된 감자를 밀가루 위에 으깬 후, 계란과 소금을 넣고, 균일해질 때까지만 반죽을 함친다.

2. STEP 02

   단계 2: 형태를 잡고 약불에서 끓이기

   2–3 cm 줄을 굴려 자르고, 조각에 홈을 낸다. 뇨키를 두 번 또는 세 번의 배치로 약불에서 요리하고, 떠올랐을 때 들어올려 토마토 소스에 조심히 접어 넣는다.

3. STEP 03

   단계 3: 두 번 층을 이루고 브로일하기

   접시에 남겨둔 소스와 기름을 입힙니다. 뇨키, 깍둑썬 모차렐라, 파르미지아노를 두 층으로 반복한 후 250°C에서 약 오 분간 녹고 갈색이 될 때까지 구웁니다.