시금치와 리코타 카넬로니

넓은 시트가 채움을 감싸므로, 시금치와 리코타가 모든 자른 부분을 균등하게 지난다. 베샤멜은 바깥쪽을 보호하면서 높은 열이 윗면의 치즈를 갈색으로 만든다.

요리 장면을 따라가세요.

1. STEP 01

   단계 1: 반죽 준비 및 채움

   계란 반죽을 매끄러워질 때까지 치대고 한 시간 동안 휴지한다. 시금치를 마늘 기름에서 약 오 분 동안 덮고 끓인 후, 식혀서 다진다. 그 다음 리코타, 계란, 치즈, 육두구와 섞어 차갑게 식힌다.

2. STEP 02

   단계 2: 데치기, 채우기, 말기

   약 2 mm로 민다. 9 x 14 cm 직사각형으로 자르고, 각각을 약 한 분 동안 살짝 데친다. 천 위에서 평평하게 식히고, 중앙을 통해 충전물을 짜낸 후, 말아서 베샤멜 위에 솔기 쪽을 아래로 향하게 배열한다.

3. STEP 03

   단계 3: 두 단계로 굽기

   남은 베샤멜과 간 치즈로 튜브를 덮는다. 200°C에서 약 15 분 동안 굽은 후, 230°C에서 오 분 동안 황금색이 될 때까지 그릴에서 조리한다.