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Cannelloni de espinacas y ricota
Spinach and ricotta cannelloni
Un relleno de espinacas y ricota enfriado se coloca en rectángulos de pasta fresca de huevo, se enrolla, se cubre con béchamel y Grana Padano, y se hornea.
Conoce el plato
Tubos de pasta rellenos horneados con espinacas, ricota y béchamel
Una hoja ancha se enrolla alrededor del relleno, para que espinacas y ricota corran uniformemente a través de cada sección cortada. El béchamel protege el exterior mientras el calor alto dora el queso en la parte superior.
Formas de pasta a usar
- Pasta fresca de harina 00 y huevo laminada a aproximadamente 2 mm y cortada en rectángulos de 9 x 14 cm
Ingredientes clave
- Espinacas
- Ricota
- Huevo
- Grana Padano
- Béchamel
- Nuez moscada
Sigue las escenas culinarias
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Paso 1: Preparar masa y relleno
Amasa la masa de huevo hasta que esté suave y descansa durante una hora. Cubre y marchita espinacas durante aproximadamente cinco minutos en aceite con ajo, enfría y pícalas, luego combina con ricota, huevo, queso y nuez moscada y enfría.
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Paso 2: Blanquea, rellena y enrolla
Lamina a aproximadamente 2 mm, corta rectángulos de 9 x 14 cm, y blanquea cada uno durante aproximadamente un minuto. Enfría plano sobre un paño, coloca relleno a través del centro, enrolla, y organiza con la costura hacia abajo sobre béchamel.
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Paso 3: Hornea en dos etapas
Cubre los tubos con béchamel restante y queso rallado. Hornea a 200°C durante aproximadamente 15 minutos, luego asa a 230°C durante cinco minutos hasta que esté dorado.
Qué hay que vigilar
- Enfría el relleno completamente antes de colocar; el relleno caliente libera vapor e hace que la pasta sea propensa a rasgarse.
- Mantén los rectángulos blanqueados separados y salsa cada borde expuesto para que ninguna parte de la pasta se endurezca en el horno.
Lo que lo hace diferente
A diferencia de la lasaña en capas o el ravioli sellado, el relleno de espinacas y ricota se divide en tubos individuales y se hornea bajo béchamel.